Château dOupia dateert al van de 12e eeuw maar bruist van de dynamiek. De huidige eigenaar André Iche is sinds 1969 eigenaar en geldt als één van de kwaliteitspioniers in de Minervois. Hij behield de oude carignan wijngaarden maar plantte begin jaren zeventig de soorten syrah en grenache aan. Inmiddels is château dOupia een toonaangevende kwaliteitsproducent die een lange lijst met medailles en topvermeldingen kan laten zien. De vin de pays Delcoeur is gemaakt van 70% grenache, 10% Syrah en 20% cinsault. De druiven zijn afkomstig van enkele percelen wijngaard die buiten de appellation controlée Minervois vallen.