Louis Martini Cabernet Sauvignon 2016

De druiven werden zorgvuldig geoogst, ontdaan van de steeltjes en vervolgens overgebracht naar rechtopstaande tanks voor een koude weking van 3-4 dagen. De most had 15-20 dagen schilcontact en werd 2-3 keer per dag gepompt. Elk lot werd afzonderlijk gerijpt en geëvalueerd, met de uiteindelijke blend in februari 2018. In totaal werd de wijn 21 maanden gerijpt in een combinatie van Franse en Amerikaanse eiken vaten (30% nieuw). De druiven voor deze cabernet sauvignon werden zorgvuldig geselecteerd uit verschillende wijngaarden van onze premium Napa Valley, waaronder Sun Lake, Cypress Ranch en Sage Canyon. Het groeiseizoen 2016 was opmerkelijk stabiel. Een coöperatieve lente en warme zomer zorgden ervoor dat de druiven volledig en gelijkmatig konden rijpen, waardoor we in heel Napa Valley blokken konden plukken met een optimale rijpheid en complexiteit.