Paul Cluver Village Riesling 2022

In een van de koelste streken van Zuid-Afrika, Elgin, ligt het wijnhuis Paul Cluver. Op een behoorlijke hoogte genieten de wijngaarden van het perfecte klimaat direct aan zee. Dankzij de omliggende bomen, blijven de wijngaarden beschermd. Het zorgt voor wijnen met finesse en frisheid. Het domein werd oorspronkelijk gebruikt voor appelgaarden, maar dankzij grondmonsters in de jaren tachtig kwam men erachter dat de grond perfect zou zijn voor de wijnbouw. Het is een echt familiebedrijf wat de wijnen ten goede komt. Het is juist daarom dat de wijnen zo succesvol zijn en het bedrijf een hoge reputatie heeft. De reden is dat elk familielid zijn persoonlijkheid en respect voor de natuur inbrengt. Het heeft ervoor gezorgd dat het landgoed is wat het vandaag de dag is. Met als resultaat prachtige rode en witte wijnen.

De Riesling druiven zijn afkomstig van 13 en 35 jaar oude wijnstokken. Om alle sporen van rot te verwijderen vindt er na de oogst in de wijngaard nog een tweede sortering plaats in de kelder. De druiven worden na goedkeuring geperst en daarna volgt de fermentatie. De druiven uit verschillende blokken op het landgoed worden apart van elkaar gefermenteerd in grote ovale eikenhouten vaten. De gisting wordt op een deel van de wijn gestopt en later terug gemengd. Hierdoor krijgt de wijn zijn natuurlijke zoetheid. De rest wordt droog gefermenteerd om de wijn wat complexer te maken.