Château Cambon la Pelouse Haut-Médoc 2012


Normale prijs € 19,95

Vanaf 12 flessen € 18,29 per fles

  • Prachtige wijn van topkwaliteit
  • Gemaakt van merlot-, cabernet sauvignon- en petit verdotdruiven
  • Verleidelijk zacht en mild
  • Heerlijk bij lam of wild

Jean Pierre Marie

Het blijft ons verbazen dat van de druiven van arme, kiezelhoudende en vlak gelegen wijngaarden in de Haut-Médoc zulke prachtige wijnen worden gemaakt. Hier geen glooiende hellingen met gezellige middeleeuwse dorpjes, maar eerder een landschappelijk saai gebied waar topkwaliteit vandaan komt. Deze kwaliteit is te danken aan de combinatie van gematigd klimaat, de nabijheid van de rivier de Gironde, grondsoort en druiven. Château Cambon la Pelouse is samengesteld uit 52% merlot-, 44 % cabernet sauvignon en 4% petit verdotdruiven.

Dankzij een late pluk leverde dit een verleidelijke, zachte rode wijn op, die in het rijtje past van goede, evenwichtige bordeauxoogsten. Dankzij de adviserende wijnmakers Claude Gros en Hubert de Boüard (mede-eigenaar van het topwijnbedrijf Château Angelus) behoort Cambon la Pelouse tot de groep Haut-Médocwijnen die sterk in de belangstelling staan.

Zeer aanbevolen; dit is een bijzonder fraaie, klassieke Haut-Médoc met een milde en kenmerkende smaak.

Château Cambon la Pelouse Haut-Médoc

Proefnotitie

Volrood van kleur en met een verfijnd aroma van bessig fruit, licht kruidige tonen en geurig eikenhout. De smaak zet vol en zacht in en eindigt met fijne, ronde tannine. Geurige wijn met complexiteit.

Drinken bij

Heerlijk bij vele verfijnde gerechten van bijvoorbeeld lam of wild.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf drie jaar na de oogst; houdbaar tot acht à tien jaar na oogstdatum.

Normale prijs € 19,95

Vanaf 12 flessen € 18,29 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Bordeaux
Producent Château Cambon la Pelouse
Oogstjaar 2012
Omverpakking 12 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 14,00%
  Jaar Onderscheiding
2015 Vinum - juli/augustus 2019: Unser Tipp! | Wein zu Gegrilltem Fleischernes | Rund und reif und doch nicht schwer
2014 Decanter - januari 2019: 90/100 punten | Highly Recommended | Classic, deep and reserved
2014 Decanter - april 2017: 89/100 punten | Recommended | Personality and freshness
2014 La Revue du Vin de France - juni 2015: 14-14.5/20 punten
2014 Vinum - mei 2015: 15.5/20 punten
2014 James Suckling - maart 2015: 89-90/100 punten
2013 The Wine Advocate - augustus 2014: 85-86/100 punten
2012 Perswijn - januari/februari 2018: 15/20 punten
2012 Le Guide Hachette des Vins 2016: 1 ster
2012 Decanter - augustus 2015: 17.5/20 punten | Highly Recommended
2012 Gilbert&Gaillard - februari 2015: Gouden medaille
2012 The Wine Advocate - april 2015: 87/100 punten
2012 Perswijn - december 2015: 14/20 punten
2012 The Wine Advocate - april 2013: 87-89/100 punten
2012 Revue du Vin de France: 16,5/20 punten
2011 Revue du Vin de France: 16/20 punten
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier
Recept downloaden

Confit de canard met witlof en sinaasappel

Ingrediënten:
Marbré

  • 6 grote, gelijke aardappelen
  • 1 knolselderij
  • 4 plakjes parmaham
  • 1 eierdooier
  • 1 dl room

Witlof

  • 4 stronkjes witlof
  • zout
  • citroensap
  • 4 plakjes rauwe ham

Jus

  • eendenkarkas
  • olijfolie
  • knoflook
  • garnituur van wortel, prei, knolselderij, tijm, rozemarijn
  • rode port
  • 1 liter gevogeltefond
  • sap van 1 sinaasappel
  • koude boter, in blokjes
  • plakjes verse gemberwortel
  • 8 ontvelde sinaasappelpartjes

Eend

  • 4 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 takje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 15 gram zout
  • 2 eetlepels ganzenvet
  • 4 eendenbouten
  • 1 liter ganzenvet

Afmaken & serveren

  • bloem
  • olijfolie
  • boter
  • zonnebloemolie

 

Bereiden marbré

  1. Schil de aardappelen en knolselderij.
  2. Snij van de aardappel en knolselderij dunne plakken.
  3. Leg deze om en om in een vorm, met tussen elk laagje een plakje parmaham en een mengsel van eierdooier en room.
  4. Bak dit afgedekt met aluminiumfolie een uur in een oven van 180 °C.
  5. Leg er een zware plank op en laat de marbré onder deze druk afkoelen in de koelkast.

Bereiden witlof

  1. Kook de witlof met wat zout en citroen net gaar en laat in het vocht afkoelen.
  2. Haal de witlof uit het vocht en dep af met keukenpapier.
  3. Bedek het voetje van de witlof met een dun plakje rauwe ham.

Bereiden jus

  1. Hak het eendenkarkas in stukken en bak deze in een pan met olijfolie en knoflook.
  2. Voeg een garnituur van wortel, ui, prei, knolselderij, tijm en rozemarijn toe en laat dit even mee bakken.
  3. Blus af met rode port.
  4. Doe hierbij koud water totdat het net niet onderstaat en vul bij met een gevogeltefond en sinaasappelsap.
  5. Breng dit aan de kook en laat enkele uren trekken.
  6. Zeef de bouillon en laat dit tot ongeveer een kwart inkoken.
  7. Bind de saus met koude boter.
  8. Voeg wat verse gember toe en laat trekken.
  9. Breng op smaak met zwarte peper.
  10. Zeef de saus nogmaals en voeg er partjes verse sinaasappel aan toe.

Bereiden eend

  1. Maak de knoflook en de ui schoon, doe deze in de keukenmachine en voeg hier tijm, rozemarijn, zout en 2 eetlepels ganzenvet aan toe.
  2. Meng dit in de machine tot een papje.
  3. Smeer hier de eendenbouten mee in (gebruik wel alles) en laat dit 24 uur marineren.
  4. Smelt het ganzenvet en verwarm dit tot 90 °C.
  5. Laat hierin de bouten 8 uur garen.
  6. Haal de bouten uit het vet en pluk het vlees van het bot.
  7. Bedek een schaal met huishoudfolie en leg hier het gare eendenvlees in.
  8. Dek af met plasticfolie en laat onder druk 12 uur opstijven in de koelkast.

Afmaken & serveren

  1. Snij een baan van de plak eendenvlees en paneer dit met bloem.
  2. Bak het zachtjes in wat olie.
  3. Snij een gelijke baan van de marbré.
  4. Leg deze samen met de eend op een beboterde bakplaat, dek af met aluminiumfolie en zet het 10 minuten in een oven van 180 °C.
  5. Bak de witlof in wat zonnebloemolie.
  6. Dresseer naar eigen inzicht de marbré, eend, witlof en saus op een mooi bord.

Wijn-spijs:
1. Château Lamartine Cahors Cuvée Particulière
De soepele, volfruitige smaak van deze eigentijdse Cahors sluit perfect aan bij de smeltende structuur van de eend in ganzenvet. Het subtiele, fruitige accent van de sinaasappel geeft zowel het gerecht als de wijn een frisse lift. Het milde bittertje van de witlof maakt het geheel spannend af.

2. Château Cambon La Pelouse Haut-Médoc
Klassiek in het kwadraat! Elegante Haut-Médoc met intense aroma’s en milde zuren. Rijpe tannines zorgen voor een zacht mondgevoel. Zo’n evenwichtige, soepele rode wijn vormt een natuurlijk, harmonisch geheel met dit malse gerecht van eend.

Bronvermelding: Restaurant De Echoput

Château Trois Moulins Haut-Médoc halve fles 2012

  • Toegankelijk en mild
  • Ideale match met groente

Normale prijs € 7,45

Vanaf 12 flessen € 6,83 per fles

Even geduld a.u.b.