Voor wie niet de hoofdprijs wil betalen, maar wel bijzondere bubbels wil drinken, is crémant een perfect alternatief voor Champagne. Dat geldt eens te meer voor de Bulles d’Argile van Denois.
Deze mousserende wijn wordt gemaakt in de Limouxstreek, die van oudsher een reputatie heeft voor Blanquette de Limoux, gemaakt met de lokale mauzac-druif. Denois kiest er juist voor om uitsluitend met Champagnedruiven pinot noir en chardonnay te werken en dus geen Blanquette, maar Crémant te maken.
De druiven staan aangeplant op bodems van klei (argile) in hoger gelegen wijngaarden aan de voet van de Pyreneeën. Ze worden biologisch geteeld en met de hand geoogst. Voorafgaand aan de tweede fermentatie op fles, rijpt de basiswijn met de gisten op gebruikte houten vaten. Ook na de tweede fermentatie op fles rijpt de wijn nog enige tijd op de gisten. Voor botteling wordt noch suiker, noch sulfiet toegevoegd.
Het resulteert in een pure, rijke en ronde crémant, met de smaak van rijpe appels en peren, brioche en iets toast. Drink ‘m als aperitief, maar zeker ook aan tafel, bijvoorbeeld bij kreeft of gerijpte kaas.
Volgele kleur, krachtig, rijp van geur met nuances van appel, citrus en lichte oxidatietonen. De smaak is zacht en rond van inzet met een fijne en aanhoudende mousse; de afdronk is droog en aromatisch.
Markante mousseux, als aperitief goed te combineren met mild kruidige amuses, maar ook bij pittige en aromatische kazen.
Goed houdbaar tot 1,5 jaar na dégorgement [datum op fles].
| Dranksoort | Crémant |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Languedoc |
| Producent | Jean-Louis Denois |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,00% |
| Druivenrassen |
Pinot Noir Chardonnay |
|---|
| Jaar | Onderscheiding | |
| n.v.t. | De Wijngids 2020: Wijn van het Jaar | 9+ | Absoluut van Champagne-kaliber | |
| n.v.t. | Concours Terre de Vins 2019: Beste Brut Nature uit Languedoc | Gouden medaille | |
| n.v.t. | De Grote Hamersma 2019: 8.5 | Geniet van brioche, witte perzik, Meyer-citroen, een drupje manzanilla |
Franse tradities zijn mooi, maar sommige wijnmakers lopen tegen de grenzen daarvan aan. Jean-Louis Denois is zo’n wijnmaker die niet in een hokje past. Hij weet alles van traditie, want hij stamt uit een oude familie van champagneproducenten. Maar zelf wilde hij de wereld zien. Hij vertrok om wijn te gaan maken in Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika.
Eind jaren tachtig was Denois terug in Frankrijk en begon hij een bedrijf in de Limoux, tegen de Pyreneeën aan. Hij wilde er experimenteren met pinot noir en chardonnay, om er wijnen van het kaliber van Bourgogne van te maken. Ook zette hij druiven uit de Champagne neer, voor mousserende wijn van topkwaliteit. Dat ging allemaal zeer voorspoedig, al moest Denois bepaalde wijngaarden rooien omdat er druivenrassen stonden die er volgens de Franse wijnwetgeving niet mochten staan...
Inmiddels is de energieke Jean-Louis Denois – een man van het type ‘alles of niets’ – een meer dan gevestigde naam. Zijn wijnen horen tot de beste van de Languedoc. Hij kent dan ook ieder hoekje en gaatje van zijn wijngaarden en is niet snel tevreden. Denois zal blijven zoeken naar nieuwe mogelijkheden, maar wat hij ook doet: de kwaliteit van de wijn staat bij hem voorop.
