William Fèvre

William Fèvre is altijd een van de grote voorvechters geweest van echte, authentieke Chablis. Hij schreef er zelfs een boek over: Le vrai Chablis et les autres. In 1998 verkocht hij echter zijn bedrijf en ging zich volledig wijden aan zijn wijngaarden in Chili. Aan de grote reputatie en het succes van zijn domein in Chablis en de geweldige wijnen die er vandaan komen zou gelukkig geen einde komen. De nieuwe eigenaar werd namelijk niet de eerste de beste. Het was de familie Henriot van het gelijknamige champagnehuis die de touwtjes in handen kreeg. Sinds de overname winnen de wijnen van het domein zelfs ieder jaar aan klasse en verfijning!

Bijzonder feit: Van zijn 78ha in zijn beheer is ruim 16ha Premier Cru en ruim 15ha Grand Cru.