Antinori Cervaro della Sala 2020

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)


Momenteel niet leverbaar

95,00 per fles

Italiaanse meesterwerk door de familie Antinori

  • Cervaro della Sala was een van de eerste Italiaanse witte wijnen waarbij de malolactische gisting en rijping plaatsvond in barriques.
  • Het idee achter Cervaro della Sala was om een ​​witte wijn te maken die in de loop van de tijd kan rijpen.
  • In 1985 maakte Renzo Cotarella, destijds hoofd-enoloog van Castello della Sala, de eerste jaargang van Cervaro della Sala.

Momenteel niet leverbaar

95,00 per fles

Cervaro is het vlaggenschip wijn van Antinori en de druiven voor deze wijn zijn geoogst in de vroege ochtenduren om de zuiverheid van het fruit te behouden. De most, die een maceratie op de schil heeft ondergaan bij een temperatuur van 10 °C (50 °F) gedurende vier uur, wordt eerst door zwaartekracht overgebracht naar tanks voor decanteren en klaring, vervolgens overgebracht naar barriques waar alcoholische gisting plaatsvindt, gevolgd door malolactische gisting. In februari is de Chardonnay klaar om terug in roestvrijstalen vaten te worden overgebracht en geblend met Grechetto, die afzonderlijk werd gefermenteerd en niet gerijpt in eikenhout. Vervolgens rijpte Cervaro della Sala enkele maanden op fles in Castello della Sala's historische kelders voordat ze te koop worden aangeboden. Historische gegevens De naam Cervaro komt van de adellijke familie die in de 14e eeuw eigenaar was van Castello della Sala. Monaldeschi della Cervara. Een blend van Chardonnay-druiven en een kleine hoeveelheid Grechetto maken een wijn die dat kan verouderen in de loop van de tijd en vertegenwoordigen de elegantie en complexiteit van dit unieke landgoed. Cervaro della Sala is een van de eersten Italiaanse wijnen met malolactische gisting en rijping vinden plaats in barriques. De eerste jaargang van Cervaro is geproduceerd in 1985.

 

Aron Jansen

Aanbeveling van onze wijnadviseur Aron Jansen

"Cervaro van Antinori is zonder twijfel een van de meest buitengewone wijnen die je ooit zult proeven. Elke slok van deze hemelse creatie betovert je zintuigen en neemt je mee op een reis van puur genot. De complexiteit en verfijning van Cervaro is werkelijk adembenemend. Het is een meesterwerk in wijn dat voortkomt uit de samensmelting van de beste Chardonnay- en Grechetto-druiven, met behoud van de kenmerkende stijl en vakmanschap van het gerenommeerde Italiaanse wijnhuis Antinori."

Bekijk alle aanbevelingen van Aron

Umbrië

Proefnotitie

Bij het proeven van Cervaro van Antinori wordt men begroet met een prachtige goudgele kleur die het glas vult. De wijn onthult een verleidelijk bouquet van rijpe peren, exotisch fruit en delicate bloemige tonen. Het gehemelte wordt verwend met een zijdezachte textuur, evenwichtige zuurgraad en een complexe structuur. De harmonieuze smaakbeleving wordt afgesloten met een langdurige afdronk die de volle intensiteit van deze wijn laat nazinderen.

Drinken bij

Vis in botersaus, gevogelte van de grill, harde kazen.

Houdbaarheid

Gaat zeker tien jaar na oogst mee.

Kleur Wit
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Umbrië
Oogstjaar 2020
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling
Even geduld a.u.b.