Antinori Cervaro della Sala 2020

Italiaanse meesterwerk door de familie Antinori

Cervaro is het vlaggenschip wijn van Antinori en de druiven voor deze wijn zijn geoogst in de vroege ochtenduren om de zuiverheid van het fruit te behouden. De most, die een maceratie op de schil heeft ondergaan bij een temperatuur van 10 °C (50 °F) gedurende vier uur, wordt eerst door zwaartekracht overgebracht naar tanks voor decanteren en klaring, vervolgens overgebracht naar barriques waar alcoholische gisting plaatsvindt, gevolgd door malolactische gisting. In februari is de Chardonnay klaar om terug in roestvrijstalen vaten te worden overgebracht en geblend met Grechetto, die afzonderlijk werd gefermenteerd en niet gerijpt in eikenhout. Vervolgens rijpte Cervaro della Sala enkele maanden op fles in Castello della Sala's historische kelders voordat ze te koop worden aangeboden. Historische gegevens De naam Cervaro komt van de adellijke familie die in de 14e eeuw eigenaar was van Castello della Sala. Monaldeschi della Cervara. Een blend van Chardonnay-druiven en een kleine hoeveelheid Grechetto maken een wijn die dat kan verouderen in de loop van de tijd en vertegenwoordigen de elegantie en complexiteit van dit unieke landgoed. Cervaro della Sala is een van de eersten Italiaanse wijnen met malolactische gisting en rijping vinden plaats in barriques. De eerste jaargang van Cervaro is geproduceerd in 1985.

Aanbeveling van onze wijnadviseur Aron Jansen

"Cervaro van Antinori is zonder twijfel een van de meest buitengewone wijnen die je ooit zult proeven. Elke slok van deze hemelse creatie betovert je zintuigen en neemt je mee op een reis van puur genot. De complexiteit en verfijning van Cervaro is werkelijk adembenemend. Het is een meesterwerk in wijn dat voortkomt uit de samensmelting van de beste Chardonnay- en Grechetto-druiven, met behoud van de kenmerkende stijl en vakmanschap van het gerenommeerde Italiaanse wijnhuis Antinori."

Bekijk alle aanbevelingen van Aron