Cantine Due Palme Negroamaro del Salento Domiziano Collezione Privata 2021

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

Schroefdop

8,95

Vanaf 12 flessen 8,20 per fles

Domiziano Negroamaro uit Puglia mét houtrijping

Domiziano Negroamaro del Salento

De Domiziano Negroamaro del Salento Collezione Privata is de speciale selectie van onze meest verkochte Italiaanse wijn van Cantine Due Palme. Dankzij de rijping in Franse eikenhouten fusten krijgt de wijn een nog vollere, rijpere en luxere smaak.

Het luxere broertje van de al zeer populaire Negroamaro del Salento. Perfect te combineren met gerechten als lambsbout, pasta en rundvleesgerechten van de grill. Maar ook zonder maaltijd goed te drinken. Koel de wijn licht voor een nog frissere smaak.

  • De luxe en intensere Domiziano Negroamaro
  • Kersenfruit, haardvuur en chocolade
  • Gerijpt in kleine eikenhouten fusten
  • Zwoel, intens en geconcentreerd

8,95

Vanaf 12 flessen 8,20 per fles

8,5
Hamersma
2021
De Grote Hamersma: 8,5

Zuid-Italiaanse wijn, vol donker fruit, met geuren van stoer leer, houdt van hout maar niet te veel, met fijne tannine en inderdaad: een prima huiswijn.
Perswijn
2019
Perswijn: 4 sterren

Kersen en bosbessen, open, fruitig, lichtvoetig en sappig, mild, niet te zoet

Negroamaro wijn

De negroamaro wijn wordt al vele eeuwen gemaakt. In de streek Salento, in de regio Puglia - de hak van de laars - krijgt de Negroamaro wijn haar karaktervolle smaak dankzij de vele zonuren.

Doordat de schil wordt langer meegist in deze Domiziano wijn, krijgt de Collezione Privata een hogere concentratie en smaakdikte. Vol van geur en aroma. Met rood fruit zoals kersen, en lichte kruiden.

Negroamaro del Salento

Negroamaro del Salento wordt gemaakt door wijnmaker Cantine Due Palme. Naast de rode wijn Negroamaro, worden er andere soorten Italiaanse rode wijn gemaakt en Italiaanse witte wijn.

Cantine Due Palme is zelfs uitgeroepen tot Wijncoöperatie van het Jaar in 2023. Deze wijnboeren bezitten samen 2.200 hectare aan wijngaarden.

Negroamaro del Salento is hun paradepaardje, en de Negroamaro del Salento Collezione Privata is de trots van Cantine Due Palme.

Negroamaro druif

De negroamaro druif kent een lange geschiedenis in Zuid-Italië. Oorspronkelijk meegenomen door de Oude Grieken toen zij delen van Italië tot hun imperium rekenden, zo is de veronderstelling. Maar inmiddels is de negroamaro druif een typisch Italiaanse druif.

Negro staat voor zwart en amaro betekent bitter. Dit heeft met de donkere kleur te maken en de smaak van de druif. De negroamaro druif kent een aroma en smaak van rijp donker fruit, kruidigheid gecombineerd met een frisheid dankzij het lichte zuurtje.

Rode wijn negroamaro

Een rode wijn negroamaro is een perfecte wijn om zo te drinken, zonder maaltijd of hapjes. Licht gekoeld, ongeveer een half uur in de koelkast laten liggen, is de wijn op z'n best.

Vol van smaak, maar dankzij de lagere temperaturen komen de tannines goed tot hun recht en is de wijn het meest gelaagd. Maar ook op kamertemperatuur is deze rode wijn negroamaro goed te drinken.

Cantine Due Palme Negroamaro

De Cantine Due Palme Negroamaro Collezione Privata is uitstekend te combineren met koude gerechten, pasta's of stoofschotels. Maar ook zonder maaltijd een prachtige rode wijn om van te genieten!

De wijn is een segment hoger dan de originele Cantine Due Palme negroamaro aangezien deze wijn wordt gerijpt in Franse, eikenhouten vaten. Dit geeft de wijn nog meer smaak en karakter. Na zeven maanden rijping in eikenhouten fusten, rijpt deze negroamaro wijn nog enkele maanden in de fles.

Enkel de beste druviven worden door wijnmaker Angelo Maci geselecteerd voor Negroamaro Collezione Privata. Daarnaast gisten de schillen van de negroamaro druif langer mee dan gewoonlijk, waardoor er een hogere smaakconcentratie ontstaat.

Dit levert de dieprode kleur op. Aroma's van pruim, donker fruit, eiken en kersen, zijn goed waarneembaar.

Ontdek het zelf en bestel deze Negroamaro del Salento Collezione Privata!

Sandra Appeldoorn

Volle wijn maar niet straf
Oogstjaar: 2020

"Deze wijn heeft een prominente plek in de winkel, we laten u er namelijk graag kennis mee maken. De wijn leent zich perfect om van genoten te worden zonder gerechten. Onder de schroefdop wachten geuren van amarene kersen en ook de eikenhoutrijping is te herkennen, zonder dat het overweldigend wordt. De afdronk is volromig en deze Negroamaro is niet straf van smaak!"

Bekijk alle aanbevelingen

Cantine Due Palme Negroamaro del Salento Domiziano Collezione Privata

Proefnotitie

Negroamaro del Salento Collezione Privata heeft een dieprode kleur. Aroma's van pruim, donker fruit, eiken en kersen, zijn goed waarneembaar. De wijn is zacht, maar vol van smaak. Dankzij de rijping in eikenhouten fusten krijgt de wijn haar gebalanceerde karakter met lichte kruiden.

Drinken bij

Combineer deze Italiaanse rode wijn met biefstuk, (gekruide) pasta, varkensvlees, koude voorgerechten of kruidige ovenschotels.

 

Houdbaarheid

Op dronk vanaf één jaar en tot vijf jaar na de oogst houdbaar.

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Apulië
Producent Cantine Due Palme
Oogstjaar 2021
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Druivenrassen 100% Negroamaro
Allergenen Bevat sulfieten
Kenmerken

Anoniem
Oogstjaar: 2021
06-03-2023 11:53

Mooie makkelijk drinkbare rode wijn

M W J Willems
Oogstjaar: 2021
25-01-2023 15:18

heerlijke soepele wijn voor een prettige prijs ! een aanrader

Anoniem
Oogstjaar: 2021
03-01-2023 11:57

Prima snelle service

Cantine Due Palme

Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.

Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.

Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.

Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.

Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Pizza met tomaat, artisjok, prosciutto en pecorino

Bereidingstijd: ca. 40 min. + ca. 2 uur wachttijd

Ingrediënten voor 2 personen

  • 200 ml passata
  • 1 potje artisjokharten in olie à ca. 190 g, uitgelekt
  • 100 g pecorino geraspt
  • 150 g prosciutto in plakjes
  • bakpapier

Voor de bodem

  • 2 g droge gist
  • 250 g bloem voor pizza + bestuiven
  • 4 g zout
  • 1 el olijfolie om in te vetten

Bereiding:

  1. Meng voor de bodem de gist met 160 ml lauwwarm water en 2 el van de bloem tot een glad papje. Voeg dan het zout en de rest van de bloem toe en kneed in ca. 10 minuten tot een soepel deeg dat niet meer aan je handen plakt. Vorm een bol van het deeg en leg in een ingevette kom. Dek af met een schone theedoek en laat het deeg op een warme plek ca. 1 uur rijzen.
  2. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken. Vorm strakke bolletjes van het deeg en leg ze op een ingevet bakblik. Dek af en laat nog ca. 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C), bijvoorkeur met een pizzasteen erin.
  3. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Druk vanuit het midden met je vingertoppen het deeg uit tot een cirkel van ca. 25 cm Ø. Schuif het deeg voorzichtig op een stuk bakpapier of op een pizzaschep. Verdeel er de passata, de artisjokharten en de helft van de pecorino over. Bedruip met wat olijfolie. Schuif de pizza in de oven en bak in ca. 10 minuten goudbruin en gaar.
  4. Neem uit de oven en verdeel de plakjes prosciutto over de pizza. Maak af met blaadjes basilicum en wat extra pecorino en serveer direct.

Per portie (2): ca. 895 kcal
49 g eiwit | 33 g vet | 97 g koolhydraten

Bronvermelding: Foodies Magazine
Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Orecchiette met gehaktballetjes en kikkererwten

Bereidingstijd: ca. 30 min.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 g salsicce Italiaanse gekruide worstjes
  • 2 el + extra olijfolie
  • 400 g orecchiette
  • zout en peper
  • 1 rode ui in ringen
  • 400 g kikkererwten blik, afgespoeld en uitgelekt
  • 400 g gepelde tomaten blik
  • 1 flinke bos basilicum de blaadjes geplukt
  • 50 g walnoten geroosterd

 

Bereiding:

  1. Druk het vlees van de worstjes in kleine balletjes uit het vel. Rol de balletjes eventueel nog een beetje rond tussen je handpalmen. Verhit de olijfolie in een pan en bak er de gehaktballetjes op hoog vuur ca. 5 minuten rondom bruin in. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout.
  2. Voeg de ui en de kikkererwten toe aan de gehaktballetjes en fruit ca. 2 minuten mee. Zet het vuur laag en voeg de gepelde tomaten toe. Druk de tomaten met een houten lepel stuk. Scheur de basilicumblaadjes grof en voeg ze toe aan de saus. Laat op laag vuur ca. 10 minuten rustig pruttelen. Giet de gekookte pasta af en voeg hem, eventueel met een scheutje kookwater, toe aan de saus. Meng goed door en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over borden en schenk er nog wat lekkere olijfolie over. Maak af met de geroosterde walnoten.

Per portie: ca. 821 kcal
35 g eiwit | 34 g vet | 88 g koolhydraten
 

Bronvermelding: Foodies Magazine

Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Runderragout met pappardelle

Bereidingstijd: ca. 40 minuten + wachttijd

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

  • 1 kg runderriblappen in blokjes van 2x2 cm
  • zout en versgemalen peper
  • 2 el olij folie
  • 1 grote ui fij ngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook uitgeperst
  • 1 winterpeen in kleine blokjes
  • 1 stengel bleekselderij in kleine blokjes
  • 2 el tomatenpuree
  • 250 ml rode wij n zie wij ntip
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 375 ml groentebouillon
  • 1 el suiker
  • 500 g pappardelle
  • 100 g geraspte pecorino of parmezaan

Voor het bouquet garni:

  • 3 takjes tij m
  • 2 takjes rozemarij n
  • 2 laurierblaadjes
  • keukentouw

Bereiding:

  1. Haal het vlees ca. 30 minuten van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
  2. Verhit de olij folie in een grote braadpan op middelhoog vuur en bak er het vlees in 3-5 minuten rondom bruin in. Haal het vlees uit de pan en houd apart op een bord. Bind voor het bouquet garni de kruiden met een stukje keukentouw samen tot een bosje.
  3. Bak de ui, de knofl ook, de winterpeen en de bleekselderij in dezelfde pan ca. 5 minuten tot ze zacht zij n. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Blus af met de wij n en laat in 2-3 minuten iets inkoken. Giet de tomatenblokjes en de bouillon erbij en leg het bouquet garni in de saus. Breng het geheel aan de kook en laat met een deksel schuin op de pan 2-3 uur stoven op laag vuur tot het vlees heel zacht is en uit elkaar valt. Roer af en toe door.
  4. Kook de pasta volgens de aanwij zingen op de verpakking in ruim water met wat zout. Verwij der intussen het bouquet garni en breng de ragout op smaak met de suiker en eventueel extra zout en peper. Giet de pasta af. Serveer de ragout met de pasta en garneer met de geraspte kaas.
Bronvermelding: Foodies Magazine

Cantine Due Palme Salento Serre Susumaniello 2021

  • Specialiteit uit Salento
  • Ideaal bij de barbecue
90
James Suckling
2022
JamesSuckling.com: 90 punten

Medium-bodied, polished and refined, with beautiful fruit and creamy walnut character in the middle. Flavorful finish.
8,5
Hamersma
2021
De Grote Hamersma: 8,5

Tussen de rijke bonbonneriegeuren huist fijnzinnige kruidigheid, een straffe espresso, en een fiere afdronk. En dat alles voor een zeer sympathieke prijs.

12,80

Vanaf 12 flessen 11,73 per fles

8,95

Vanaf 12 flessen 8,20 per fles

11,40

Vanaf 12 flessen 10,45 per fles

Momenteel niet leverbaar
Even geduld a.u.b.