La Baume - La Grande Olivette Chardonnay 2024

Gevestigd in het charmante dorpje Servian, in de bekende wijnregio Languedoc‑Roussillon (Zuid‑Frankrijk), is Domaine de la Baume goed gepositioneerd tussen Béziers en Pézenas. Oorspronkelijk werd het domein in 1882 overgenomen door Jean Prat senior, nadat de wijngaarden door phylloxera waren getroffen. Binnen twintig jaar wist hij circa 100 hectare opnieuw te beplanten en zelfs een winkel in Parijs te openen. Anno nu beslaat het domein ongeveer 170‑180 hectare waarvan circa 146 hectare is aangeplant met wijnstokken. Een van de minder besproken, maar interessante details: de bodemstructuur op het domein is zeer divers. Zo ligt een deel van de wijngaarden op hellingen met kalkrijke ondergrond (“semi‑coteaux”), terwijl de plateaus klei‑kalksteen en zand‑leem bevatten. Deze variatie maakt het mogelijk om druivenrassen optimaal tot expressie te laten komen. Daarnaast worden zeven tot acht druivensoorten verbouwd: rood zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir; wit zoals Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier. Domaine de la Baume combineert traditionele wijnbouwfilosofieën met moderne technieken. Het team hecht veel waarde aan vakmanschap (“know‑how”) en respect voor de wijngaard (“respect for the land and the vines”). Een interessant detail: op het domein worden niet uitsluitend grote volumes gemaakt, maar ook “top‑cuvées” onder de naam Terres de la Baume, geselecteerd van de beste percelen wat een sterk signaal richting kwaliteit is. Dankzij deze aanpak weet het huis een breed palet te bieden: van toegankelijke instapwijnen tot meer geëngageerde varianten.