Cantine Due Palme Primitivo del Salento Don Cosimo 2021

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

Schroefdop

8,95

Vanaf 12 flessen 8,20 per fles

Prachtige Primitivo uit Puglia

  • Zes maanden gerijpt in kleine eikenhouten fusten
  • Zacht, vol en rond van smaak
  • Lekker bij kruidige gerechten of pittige kaas

8,95

Vanaf 12 flessen 8,20 per fles

De toonaangevende Puglia-producent Cantine Due Palme is een enthousiast voorvechter van autochtone druivenrassen. Zoals de oude primitivo, een betrouwbare en klassieke druif van het zuiden.

Voor hun heerlijke Primitivo del Salento Don Cosimo oogst Due Palme de druiven medio september in de provincies Brindisi, Lecce en Taranto. Na de vergisting rijpt wijnmaker Francesco Maci – de kleinzoon van oprichter Angelo – de wijn in vaten van Amerikaans eiken.

Het resultaat is een verleidelijke, volle Zuid-Italiaan, met rijp rood fruit, frisse kruidigheid en mooi gedoseerd eiken. Fraai om solo te drinken, of in combinatie met aubergines met Parmezaan, gegrild vlees of licht gerijpte kazen. Puglia op z'n best en nog scherp geprijsd ook!

Cantine Due Palme

Cantine Due Palme Primitivo del Salento Don Cosimo

Proefnotitie

Volle, rode wijn met een frisse kruidigheid en rijp fruit in de geur. De smaak is zacht, vol en rond en eindigt geurig en evenwichtig.

Drinken bij

Prima bij kruidige gerechten of pittige kazen.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf één jaar na de oogst en indien gewenst tot vijf jaar na de oogst te bewaren.

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Apulië
Producent Cantine Due Palme
Oogstjaar 2021
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Druivenrassen 100% Primitivo
Allergenen Bevat sulfieten
Kenmerken

Charles Willemse
Oogstjaar: 2021
18-12-2023 16:09

Lekkere wijn, snel geleverd!

Anoniem
Oogstjaar: 2019
10-03-2021 16:41

Gelukkig heb ik deze wijn weer besteld! Het is een heerlijke, soepele Primitivo, met allerlei lagen in de smaak. Ronde en drogere elementen in een goeie smaakbalans. De warmte van zuidelijk Italië en de fruitbomen daar proef ik en in de verte een beetje boerenerf. Doet me denken aan de eerste Primitivo die ik dronk in Mesange. (achterland van Brindisi). Deze smaakt ook hier uitstekend!

Geert Wanders
Oogstjaar: 2019
01-12-2020 12:46

Heerlijk volle en ronde wijn zowel bij de borrel als bij diner.

Cantine Due Palme

Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.

Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.

Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.

Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.

Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Aubergines uit de oven met tomatensaus

Bereidingstijd: ca. 50 minuten + wachttijd

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

  • 2 aubergines
  • Zout en peper
  • 100 ml olijfolie
  • 1 grote ui in parten gesneden
  • 3 teentjes knoflook gepeld en grof gehakt
  • 3 takjes rozemarijn
  • 2 tomaten in grove stukken
  • 400 ml passata gezeefde tomaten
  • 1 bol buffelmozzarella

Bereiding:

  1. Was de aubergines. Halveer ze in de lengte. Snijd elke helft 3 maal in vanaf de punt tot ca. 1 cm van de steel. Bestrooi de aubergines op alle snijvlakken met wat zout. Leg de aubergines in een vergiet en laat ca. 30 minuten staan.
  2. Spoel de aubergines af met koud water en dep ze goed droog. Verhit de olijfolie in een ruime, ovenbestendige pan. Leg de aubergines met het snijvlak in de hete olie en bak ze op matig vuur 6-7 minuten, tot ze mooi donker gebakken zijn.
  3. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Keer de aubergines om en verdeel ui, de knoflook en de rozemarijn rondom de aubergines. Bak nog 3-4 minuten, tot de ui glazig wordt. Voeg de tomaten toe en blus het geheel af met de passata. Bestrooi met zout en peper.
  4. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over het geheel, maar zorg dat de vorm van de aubergines nog mooi zichtbaar is. Bak het geheel 20-25 minuten in de oven. Lekker met brood en olijfolie.
Bronvermelding: Foodies Magazine
Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Pizza ortolana

Ingrediënten voor 4 personen:

voor de rauwe tomatensaus:

  • 2 à 3 (roma)tomaten, ontveld en zonder zaad
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el olijfolie
  • 1 flinke mespunt zout
  • 1 mespunt witte peper
  • evt. een paar basilicumblaadjes

voor de vulling:

  • 2 kleine courgettes, in dunne plakjes
  • 1 grote aubergine, in dunne plakjes
  • 1 grote rode en een gele paprika, in repen
  • crema di balsamico
  • 2 bollen mozzarella
  • 2 el geraspte Parmezaanse kaas
  • gedroogde (wilde) oregano
  • of wat gescheurde basilicumblaadjes
  • 40 zwarte of groene olijven met pit
  • olijfolie

Bereiding:

Maak het pizzadeeg zoals beschreven op de pagina hiervoor. Pureer voor de saus in de keukenmachine de ingrediënten tot een fijne pureesaus en laat deze minstens een half uur staan vóór gebruik, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Passeer hem vervolgens door een zeef. Rooster eerst de courgette op een ingevette grillplaat, zout ze licht en zet opzij. Smeer de aubergineplakken in met ruim olijfolie en grill ze langzaam gaar en bruin. Bak vervolgens de paprikarepen op de schilkant totdat ze zwarte blaasjes krijgen. Draai ze dan om, doe het vuur uit en dek de plaat af met een deksel of folie. Laat ze nagaren tot ze zacht zijn. Zout ze licht en druppel er wat crema di balsamico over. Vorm 4 pizzabodems, verdeel er ca. 1,5 eetlepel tomatensaus over en scheur er ieder een halve bol mozzarella over. Vervolgens de Parmezaanse kaas en drapeer er dan de geroosterde groenten over en wat oregano of basilicum (niet beide!). Verdeel de olijven erover, bedruppel het geheel met olijfolie en bak ze in een voorverwarmde oven van 250 ºC ca. 8 minuten tot ze gaar zijn. Het bakken gaat nog beter op een pizzasteen die in de kookwinkel te koop is. Lekker met gemalen peperoncini of pikante olie.

Wijnsuggestie:

Hoewel de meeste Italianen bier drinken bij de pizza, verwennen wij deze lievelingspizza van mij (de ‘pizza van de groentekweker’) meestal met een volle primitivo. Uit Apulië natuurlijk. Die van Due Palme, de Don Cosimo heeft mijn absolute voorkeur. Vol, kruidig, zacht en geurig. En zeer betaalbaar. Wat wil een mens nog meer.

Bronvermelding: Italiaans kookboek Vegetarisch en vis op z'n Italiaans

8,5
Hamersma
2021
De Grote Hamersma: 8,5

Zuid-Italiaanse wijn, vol donker fruit, met geuren van stoer leer, houdt van hout maar niet te veel, met fijne tannine en inderdaad: een prima huiswijn.
Perswijn
2019
Perswijn: 4 sterren

Kersen en bosbessen, open, fruitig, lichtvoetig en sappig, mild, niet te zoet

8,95

Vanaf 12 flessen 8,20 per fles

Cantine Due Palme Salento Serre Susumaniello 2021

  • Specialiteit uit Salento
  • Ideaal bij de barbecue
90
James Suckling
2022
JamesSuckling.com: 90 punten

Medium-bodied, polished and refined, with beautiful fruit and creamy walnut character in the middle. Flavorful finish.
8,5
Hamersma
2021
De Grote Hamersma: 8,5

Tussen de rijke bonbonneriegeuren huist fijnzinnige kruidigheid, een straffe espresso, en een fiere afdronk. En dat alles voor een zeer sympathieke prijs.

12,80

Vanaf 12 flessen 11,73 per fles

11,40

Vanaf 12 flessen 10,45 per fles

Momenteel niet leverbaar
Even geduld a.u.b.