Sabaté i Coca Corpinnat Reserva Familiar 2021

De Reserva Familiar van Sabaté i Coca is een zeer karaktervolle en gastronomische mousserende wijn uit het hart van Penedès, geproduceerd volgens de strenge richtlijnen van Corpinnat. Dit gebied staat garant voor mousserende wijnen van uitzonderlijke kwaliteit, afkomstig van 100% handgeoogste druiven uit eigen, biologisch beheerde wijngaarden en volledig geproduceerd op het domein. Sabaté i Coca is een klein, ambachtelijk familiebedrijf uit Sant Sadurní d’Anoia, waar al generaties lang mousserende wijn wordt gemaakt. De familie werkt met groot respect voor natuur en herkomst en kiest bewust voor lage opbrengsten en lange rijpingstijden. De wijngaarden liggen op kalkrijke bodems in het binnenland van Catalonië, waar het mediterrane klimaat wordt getemperd door hoogte en verkoelende invloeden, wat zorgt voor frisheid en spanning in de wijnen. De Reserva Familiar wordt gemaakt volgens de traditionele methode, met een tweede gisting op fles en een uitzonderlijk lange rijping op de lie, vaak vijf jaar of langer. Tijdens deze rijping ontwikkelt de wijn zijn kenmerkende complexiteit, fijne mousse en verfijnde aroma’s. De dosage is zeer laag of afwezig (Brut Nature), waardoor het pure karakter van druif en terroir volledig tot uiting komt. De blend bestaat uit de klassieke Penedès-druiven Xarel·lo, Macabeo en Parellada. Xarel·lo zorgt voor structuur, mineraliteit en rijpingsvermogen, Macabeo geeft rondeur en fruit, terwijl Parellada frisheid en elegantie toevoegt. In het glas toont de wijn zich helder goudgeel met een zeer fijne, aanhoudende mousse. Het aroma is intens en gelaagd, met tonen van rijpe appel, citrus, witte perzik, brioche, geroosterd brood, amandel en subtiele kruidigheid. In de mond is de wijn strakdroog, precies en krachtig, met levendige zuren, een romige textuur en een lange, minerale afdronk met lichte notige nuances. Dankzij zijn diepgang en frisheid is de Reserva Familiar een uitgesproken gastronomische wijn. Hij combineert uitstekend met oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, verfijnde vleesgerechten, gevogelte, jamón ibérico en harde, gerijpte kazen, maar is ook indrukwekkend als luxe aperitief.