Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 is een van de grote zoete wijnen van Montilla-Moriles. Niet zomaar een PX, maar een wijn uit de oudste Pedro Ximénez-solera van Bodegas Alvear, gestart in vaten die dateren uit 1830. Daarmee proef je geen gewone jaargang, maar een wijn die is opgebouwd uit tijd, geduld en generaties kelderwerk. Bodegas Alvear behoort tot de historische namen van Andalusië. De familie werkt al eeuwen in Montilla-Moriles, een streek waar Pedro Ximénez de hoofdrol speelt. Anders dan in veel sherrygebieden draait Montilla-Moriles niet om Palomino, maar om deze zonminnende druif. Voor de zoete PX-wijnen worden de druiven na de oogst ingedroogd, waardoor het sap extreem geconcentreerd wordt. Suiker, fruit, zuren en extract komen samen in een donkere, bijna stroperige wijn. De naam Solera 1830 verwijst naar het solerasysteem waarin deze wijn rijpt. In zo’n systeem worden oudere en jongere wijnen door de jaren heen met elkaar verbonden. Elke botteling bevat daardoor een klein deel van zeer oude wijn, aangevuld door latere generaties wijn uit dezelfde solera. Dat verklaart de enorme diepte van deze PX: hij smaakt niet alleen naar druif en zon, maar ook naar hout, oxidatie, noten, koffie, karamel en tijd. In het glas is deze Pedro Ximénez diep donkerbruin tot bijna zwart, met een trage, olieachtige structuur. De geur is intens en rijk, met rozijnen, vijgen, dadels, molasse, koffie, cacao, gebrande noten, karamel, sinaasappelschil en specerijen. De smaak is weelderig zoet en geconcentreerd, maar door de oude solera krijgt de wijn ook hartigheid, bitterheid en een indrukwekkende lengte. Dit is geen wijn om gedachteloos te drinken, maar om in kleine glazen te schenken en rustig te laten spreken. Alvear Solera 1830 is prachtig bij desserts, maar eigenlijk ook een dessert op zichzelf. Een klein glas bij pure chocolade, vanille-ijs, blauwe kaas of notentaart is al genoeg. Door zijn intensiteit en leeftijd is dit een wijn voor bijzondere momenten.
Rozijnen, vijgen, dadels, koffie, cacao, karamel, gebrande noten, sinaasappelschil en specerijen, met diepe zoetheid en lange hartige afdronk.
Pure chocolade, vanille-ijs, sticky toffee pudding, notentaart, crème brûlée, blauwaderkaas of als klein glas na het diner.
Ongeopend jarenlang tot decennialang houdbaar, mits koel en donker bewaard. Na openen blijft deze wijn door zijn zoetheid, alcohol en oxidatieve stijl nog enkele weken tot maanden goed, bij voorkeur goed afgesloten en koel bewaard.
| Dranksoort | Pedro Ximénez |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Zoet |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Montilla-Moriles |
| Producent | Alvear |
| Oogstjaar | 1830 |
| Flesinhoud | 375 ml |
| Alcohol | 20,00% |
| Druivenrassen |
100% Pedro Ximénez |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Oud en eerbiedwaardig, zo mag je familiebedrijf Alvear, opgericht in 1729, wel noemen. Deze bodega ligt in Zuid-Spanje, in de DO Montilla-Moriles, dicht bij sherrygebied Jerez. Vanwege de lange, hete en droge zomers staan de druiven op de hellingen van de bergrug Montilla y Moriles aangeplant, zodat ze ’s nachts verkoeling krijgen.
De sterdruif van Alvear is pedro ximénez. Die kan goed tegen de hitte en is gewend aan de zeer arme, kalkrijke bodems die typisch zijn voor dit gebied. Van deze suikerrijke druif maakt Alvear hetzelfde type wijn als in Jerez, zowel droog als zoet.
De zoete wijn, PX, wordt van gedroogde druiven gemaakt, en heeft een intense, diepe smaak. De droge wijnen krijgen een jarenlange rijping in oude vaten. Tijdens die periode worden jongere en oudere wijnen steeds met elkaar gemengd. Een deel van de wijnen ontwikkelt zich onder een beschermend laagje gist (het type fino), een deel oxideert (oloroso) en een deel maakt het allebei mee (amontillado). Zo ontstaat een serie heel bijzondere, complexe en uitgesproken wijnen.
In Jerez maken ze de droge wijnen van de druif palomino fino. Omdat Alvear pedro ximénez gebruikt, zijn hun wijnen voller en ronder van smaak. Erg lekker en absolute aanraders!
