Colombelle Cotes de Gacogne Blanc 2023

Colombelle Colombard/Sauvignon wordt gemaakt door de coöperatie Plaimont in de Côtes de Gascogne. De wijngaarden liggen op zacht golvende heuvels in het zuidwesten van Frankrijk met duidelijke invloed van de Atlantische Oceaan. De koele nachten helpen om de druiven langzaam te laten rijpen zodat de frisse zuren behouden blijven. Het druivenmateriaal bestaat uit Colombard voor citrus en exotisch fruit en Sauvignon Blanc voor extra geur en een lichte kruidige toets. De pluk gebeurt ’s nachts en in de vroege ochtend. Zo komen de druiven koel in de kelder aan en blijven de vluchtige aroma’s beter bewaard. Na directe persing wordt de most gekoeld en helder gemaakt. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur zodat het gist rustig werkt en het fruitige karakter centraal blijft staan. De afzonderlijke partijen worden per druivenras opgevoed en daarna samengevoegd tot een cuvée die de aromatische stijl van Côtes de Gascogne laat zien. Er wordt geen gebruikgemaakt van hout zodat de wijn puur op fruit en frisheid blijft.