Chimichurri recept door Gabriel Bloise (wijnmaker van Chakana Wines in Argentinië)

Ingrediënten:

• 1 knoflook (heel)
• 2 theelepels zout
• 125 mL olijfolie
• 60 mL wijnazijn
• 180 mL water
• 4 eetlepels verse, fijngehakte peterselie
• 2 eetlepels verse, fijngehakte oregano
• 2 eetlepels verse, fijngehakte rode peper
• Extra om eventueel naar smaak toe te voegen: zwarte peper, tijm, paprikapoeder

Bereiding:

• Verhit het water tot het kookt en los het zout erin op.
• Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
• Hak de knoflook, peterselie en oregano fijn.
• Mix dit vervolgens met de rode peper en eventuele extra’s.
• Voeg de wijnazijn toe, daarna de olijfolie en als laatste het water.
• Laat het 24 uur weken, dan is de chimichurri klaar om te eten.

U kunt het bovenstaande recept naar eigen smaak aanpassen.

Chimichurri serveer je bij een (Argentijns) vleesgerecht!