Stefano Accordini wijn
Stefano Accordini wijn wordt gemaakt door de familie Accordini. Het is een van onze meest verkochte Italiaanse wijnen, bij Wijnhandel Appeldoorn. Ooit begonnen in de jaren 1970 door de stamvader Stefano Accordini. Hiervoor maakte de vader van Stefano ook wijn, maar hij deed dat op gepachte grond. De omslag kwam toen Stefano Accordini grond kocht in de heuvels van Valpolicella en zelf een eigen merk oprichtte. Sindsdien is er veel veranderd. Stefano Accordini wijn bestaat nog, maar Stefano zelf heeft het stokje overgedragen aan zijn twee zoons en kleinkinderen. De wijngaard bestond uit tien hectare maar dat is inmiddels uitgegroeid tot ruim 25 hectare aan grond. Zonen Tiziano Accordini en Daniele Accordini werken nu samen om het familiebedrijf te runnen. En de vierde generatie Accordini wijnmakers staat ook klaar: Giacomo, Paolo en Marco Accordini werken ook al voor Stefano Accordini wijn. De bekendste wijn is de Stefano Accordini Ripasso. Naast deze wijn maakt Stefano Accordini Valpolicella wijn ook andere rode wijn en witte wijn.
Stefano Accordini Ripasso
Stefano Accordini Ripasso is de meestverkochte wijn van dit wijnhuis. Officieel heet deze wijn voluit Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore. De Accordini Ripasso wijn komt uit de streek Valpolicella Classico. Dit is een DOC gebied met een controle op afkomst van de druiven. Het is een blend tussen verschillende druifsoorten: 60% Corvina Veronese, 20% Rondinella, 15% Corvinone en 5% Molinara.
Ripasso wordt gemaakt door de overblijfselen, de pulp, van de amarone wijn te gebruiken om deze Accordini Ripasso meer smaak te geven. Er vinden twee gistingen plaats. Ten eerste op de gisten van de originele druiven. En de tweede gisting door de pulp van de Amarone wijn toe te voegen, de vinacce. Door deze nagisting ontstaat er een wijn met een compleet ander karakter. Sterkere concentratie van kleur, smaak en geur. Daarnaast betekent het deel ‘Superiore’ uit de naam Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore, dat de wijn houtgerijpt is, in eikenhouten fusten van Frans eikenhout. Enkel dan mag het omschreven worden als ‘superiore’.
Stefano Accordini Ripasso heeft een kruidige smaak, met herkenbare smaken van ceder, kersen, framboos, aardbei, pruim, rozijn, leerachtige smaak, aangevuld met eikenhout, chocola en vanille. Krachtige en pittige aanzet, maar afgerond met een stevige maar ronde taninne en een lange afdronk die zacht aanvoelt. Stefano Accordini Valpolicella Ripasso is een stevige en geconcentreerde wijn die op zichzelf al veel smaak heeft. Prima voor een goed glas wijn. Maar ook in combinatie met de maaltijd erg breed inzetbaar. Probeer Accordini Valpolicella Ripasso met hazenpeper, stoofschotels, ossobucco, biefstuk, kalfsvlees, wild zoals zwijn en hert, en ander rood vlees.
Stefano Accordini Amarone
Stefano Accordini Amarone is een speciale wijn van deze Italiaanse wijnmaker. Accordini Amarone wordt gemaakt van ingedroogde druiven. Door het indrogen van de druiven, ontstaat er minder vruchtsap, waardoor de opbrengst lager is. Het effect is echter dat de wijn hierdoor meer smaak krijgt, geconcentreerder is, ook na de oogst door rijpt wat meer suikers oplevert, en dus een zachtere en zoetere smaak, en er meer alcohol ontwikkeld. Door de lagere opbrengst hangt er ook een hoger prijskaartje aan deze wijn, maar de echte liefhebber van Italiaanse wijn en amarone wijn in het bijzonder, weet dat deze Accordini Amarone een speciale ervaring is.
Stefano Accordini Amarone Della Valpolicella Classico is een rode wijn gemaakt van 75% corvina veronese, 20% rondinella en 5% molinara druiven. Ongetwijfeld een van de betere wijnen ter wereld. Het unieke productieproces levert een krachtige en stevige wijn op. Zacht van smaak, leunt lichtelijk naar het zoete dankzij de gedroogde druiven (rozijnen), en heeft een eikenhouten rijping. De rijping in eikenhouten fusten van Frans eikenhout gebeurt in kleine fusten, gedurende twee jaar. Na deze fase, wordt de wijn gebotteld om nog eens acht maanden te rijpen in de fles, in de kelder van Azienda Agricola Accordini Stefano. Na bijna drie jaar, is de fles wijn klaar voor de verkoop. Dit levert een intense wijn op, met smaken van vanille, eikenhout, chocolade, vleugjes tabak en koffie, fruit zoals pruimen, bramen, bosbessen, rozijnen, kersen, leer en een snufje peper. Een rijke wijn die op zichzelf goed staande houdt. Een gerecht is hierbij niet nodig, ofwel een goede contemplatiewijn. Mocht u de wijn willen schenken bij een diner, denk dan aan vlees zoals rund, lamsvlees, hert of ander wild. Met kaas is dit ook een goede wijn, vooral blauwe kaas. Zo’n twee tot drie jaar na de botteling op smaak en minstens tien jaar houdbaar na de oogstdatum. Laat de wijn goed luchten voordat u hem inschenkt.
Mocht u trouwens een nóg exclusievere Amarone wijn willen proberen, dan heeft Stefano Accordini ook de Stefano Accordini Amarone della Valpolicella Il Fornetto voor u. Dit is ook een Amarone wijn, maar dan van een exclusieve wijngaard met de beste ligging in het Valpolicella gebied. De druiven komen uit wijngaard Il Fornetto, en enkel in de beste jaargangen is deze wijn beschikbaar. Ook deze Amarone wordt via de apassimento-manier gemaakt door de druiven zo’n 150 dagen te laten drogen. Vraag voor meer informatie in onze winkel of neem contact op via e-mail of bel ons. U vindt meer details op onze contact pagina.
Tempus Stefano Accordini
Tempus Stefano Accordini is verkrijgbaar in twee soorten; Stefano Accordini Tempus (rood) en Stefano Accordini Tempus White (wit). De Stefano Accordini Tempus rode wijn wordt gemaakt van 90% corvina veronese en 10% merlot. Pas in de eerste en tweede week van oktober worden de corvina veronese druiven geoogst. Hierdoor hebben de druiven lang de tijd om te rijpen, met zachte tannines als gevolg. Hierdoor is de wijn erg zacht en rijk van smaak. Bovendien wordt de wijn vier maanden gerijpt in eikenhouten fusten. We herkennen smaken van eikenhout, chocolade en tabak, kersen, bramen, pruimen, aardse tonen, en een vleugje leer. Goed te combineren met vleesgerechten met kruiden, rund, lamsvlees, hert, of een kruidige pastaschotel.
De Stefano Accordini Tempus White witte wijn is populair in onze winkel. Een mooie combinatie van 70% sauvignon blanc en 30% garganega. Valpollicella staat niet per se bekend als gebied wat witte wijn produceert, maar Stefano Accordini laat zien dat ook een typisch rode wijngebied kan verrassen met een goede witte wijn. In de smaak herkennen we tropisch fruit, rijpe peer, limoen en perzik. Dankzij de korte rijping met schil, rijpt de wijn verder met gisten voor een rijke smaak en een vleugje toast, in roestvrijstalen tanks voor het behoud van het fruitige karakter. Stefano Accordini Tempus White gaat perfect samen met risotto gerechten, pasta met witte roomsaus, of visschotels met groene groenten. Houdbaar tot 3 jaar na de oogst.
Stefano Accordini Paxxo
Stefano Accordini Paxxo is een wijn die op de apassimento-manier gemaakt wordt, net als de bekendere Amarone wijn. Echter, het proces voor de Paxxo Accordini duurt iets minder lang. In plaats van 150 dagen zoals bij de amarone wijn, duurt het bij Paxxo Stefano Accordini ongeveer een maand. De druiven voor de Stefano Accordini Paxxo zijn 60% Corvina Veronese, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Rondinella en 10% Merlot. Vrijwel alle wijnen van Stefano Accordini krijgen unaniem hoge beoordelingen en zo ook deze wijn. Perswijn en De Grote Hamersma zijn super positief over de Paxxo Accordini. Uitgesproken wijn die een jaar lang rijpt in eikenhouten fusten van Frans eikenhout. Krachtig en stevig met smaken van vanille, eikenhout en een vleugje tabak, fruit zoals kersen en bramen en rozijnen. Doet erg denken aan een amarone wijn. Doet het goed bij vleesgerechten zoals rund, hert of lamsvlees. Of probeer Accordini Paxxo bij oude, smaakvolle kazen. Kan tot tien jaar na de oogst bewaard worden.
