Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico 2018

de keizer van Valpolicella

De wijnen van Quintarelli Giuseppe is een haast keizerlijke Valpolicella. Een wijn die door velen wordt gezien als de absolute referentie van de regio. Waar Amarone soms zwaar en uitgesproken zoet kan zijn, draait het hier om iets heel anders: balans, precisie en vooral geduld. Hier wordt gewerkt volgens een bijna eigenzinnige filosofie: geen haast, geen concessies, en alles met de hand. De druiven van voornamelijk Corvina, Corvinone en Rondinella komen uit de heuvels van de Valpolicella Classico, waar hoogte en ventilatie zorgen voor gezonde, geconcentreerde druiven. Na de oogst volgt het kenmerkende appassimento proces: de druiven worden maandenlang gedroogd op rekken, waardoor water verdampt en suikers, zuren en aroma’s geconcentreerd worden. Dit is een cruciale stap en wordt bij Quintarelli extreem zorgvuldig uitgevoerd. De vinificatie is traditioneel en langdurig. De fermentatie kan weken tot maanden duren, gevolgd door rijping in grote Slavonische eikenhouten vaten. Vaak vele jaren, soms wel 7 tot 10 jaar of langer. Daarna volgt nog flesrijping voordat de wijn wordt vrijgegeven. Hierdoor komen Quintarelli wijnen vaak pas laat op de markt, maar wel volledig gevormd. Kortom: Een iconische Amarone met ongekende diepgang, balans en rijpingspotentieel.