- Gratis bezorgd vanaf €50.00
- 11+1 korting bij 12 dezelfde flessen*
- Voor 17:00 besteld = vandaag verzonden
24,50
Vanaf 12 flessen 22,46 per fles
Dit is Belondrade's tweede wijn, in navolging van de geest van de tweede labels van talloze Chateau's in Bordeaux. Met deze wijn zoekt Belondrade een andere interpretatie van zijn wijnen. Het is een frissere stijl dan zijn éérste wijn. Het is vernoemd naar de oudste dochter van Didier en werd voor het eerst gemaakt in 2002. Het is het resultaat van een "assemblage" een derde vatgefermenteerde wijn en tweederde wijn gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en betonnen tanks. Het vermengt de zuurgraad en vonk van de Verdejo-druif met de structuur en complexiteit van het deel dat in vaten wordt gefermenteerd. Belondrade is een felle verdediger van duurzame en milieuvriendelijke wijnbouw, en prijst en beoefent biologische wijnbouw.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Aron Jansen
"De biologische aanpak van Belondrade, een fervent voorstander van duurzame wijnbouw, resulteert in een nauwgezet beheer van elk van hun 23 percelen. Dit is een gastronomische wijn met een prachtige diepgang. Zo'n een waar je aan kunt blijven ruiken én proeven. Lekker met rode poon en sinaasappel bijv."
Bekijk alle aanbevelingen van Aron
Een prachtige balans tussen de frisse tonen van de Verdejo druif en de subtiele tonen van de eikenhouten vaten. Wereldberoemd en niet zonder reden!
Lekker bij gegrilde schaaldieren, in olie gebakken vis of als aperitief.
Vanaf de botteling op dronk en indien gewenst tot vijf à zes jaar daarna te bewaren.
Ingrediënten voor 4 personen:
Bereiding:
Verwijder de darmkanalendoor middel van een lange snede achter de koppen. Spoel de garnalen schoon en kook ze in het water met het laurierblaadje, de citroenplak en het zout in ca. 3 minuten gaar. Laat ze in het vocht afkoelen. Pel de garnalen, maar bewaar er een aantal ongepeld voor garneren. Voeg vervolgens het halve bouillonblokje toe aan het kookvocht en zet dit opzij. Bak in de olijfolie de fijngehakte groenten, voeg hieraan de rijst toe en laat deze ca. 1 minuut meebakken. Voeg vervolgens de wijn toe en laat het geheel helemaal inkoken. Schep dan een eetlepel van het garnalenvocht erbij. Laat weer 2 à 3 minuten inkoken en herhaal dit nog twee keer. Voeg hierna de witte peper, de octopus stukjes en de inktvisringen er aan toe (maar bewaar er een paar voor garneren!). Laat dit weer ca. 8 minuten inkoken en voeg gedurende deze tijd steeds wat garnalenvocht toe. Doe vervolgens de gepelde garnalen erbij toe en laat het geheel nog ca. 2 minuten inkoken tot de rijst gaar is. Verhit in de tussentijd een grillplaat, vet hem in en rooster hierop kort de resterende ongepelde garnalen en inktvisringetjes voor garneren. Meng vóór het serveren de boter en de fijngehakte peterselie door de risotto en garneer met de gegrilde garnalen, de inktvisringetjes en een plakje citroen.
Tip: om de risotto nog decoratiever te maken kan ook de inkt van de inktvis worden meegekookt.
Wijnsuggestie:
Bij deze risotto past een droge witte wijn met een ronde smaak. De Etna Bianco van Tenuta delle Terre Nere. Een geraffineerde witte wijn met een volle smaak en een aromatische afdronk. Je kunt hem gebruiken voor in het gerecht en hij kan ook goed als aperitief ervóór.
Bronvermelding: Italiaans kookboek Vegetarisch en vis op z'n Italiaans10,80
Vanaf 12 flessen 9,90 per fles
11,50
Vanaf 12 flessen 10,54 per fles
8,50
Vanaf 12 flessen 7,79 per fles
