Dominio de Es Ribera del Duero La Mata 2020

Van "Dark Chocolate" wijngaard

La Mata is één van de Grand Cru wijnen gemaakt door Betrand Sourdais´ boutique winery Dominio de Es, in het uiterst oostelijke puntje van Ribera del Duero. De druiven voor La Mata komen van biodynamisch bewerkte, zéér oude (pre-phylloxera) wijnstokken op een donkere, kleihoudende ondergrond die door Bertrand zelf wordt omschreven als "dark chocolate". De stokken met tinto fino (tempranillo) en albillodruiven staan hier volgens lokale data al 140(!) jaar. Sourdais oogst ze met de hand, waarna een spontane vergisting in open houten gistkuipen van 1.500L volgt. Soms laat Sourdais een deel van de trossen heel, maar in 2019 zijn alle druiven voor La Mata ontsteeld. De wijnblijft 20 dagen op de schillen. De temperatuur voor de vergisting blijft vrij laag, tussen de 20 en 28 graden. Dit helpt het fruitkarakter en de frisheid te behouden. Na de vergisting wordt de wijn overgestoken naar kleinere 228 litervaten. Voor de 2019 La Mata werd 100% nieuw hout gebruikt. Hierin rijpt de wijn verder gedurende ongeveer twintig maanden.

Dit is een krachtige en geconcentreerde Ribera - robuuster dan de meer kostbare La Diva. Hoewel de wijn nergens zwaar wordt, is hij rijper, voller en donkerder dan zijn grote zus. En heeft misschien net wat meer tijd nodig.