360,00 per fles
Château d'Yquem is een wijndomein in het Sauternes-district van Bordeaux en maakt wat algemeen wordt beschouwd als 's werelds beroemdste dessertwijn. Het was het enige Sauternes-domein dat in de officiële classificatie van 1855 als Premier Cru Supérieur werd gerangschikt, en de prijs weerspiegelt deze status. Het Yquem-landgoed, dat in de middeleeuwen eigendom was van de koning van Engeland, produceert al laat geoogste wijn sinds minstens het einde van de 16e eeuw. De wijngaard van 103 hectare (254 acres) bevindt zich op de hoogste heuvel van Sauternes.
De bodem is perfect voor de productie van zoete wijn: een warme, droge toplaag van kiezels en grof grind ligt boven een kleibodem die royale waterreserves vasthoudt, wat de ontwikkeling van edele rot (botrytis cinerea) bevordert. Daarnaast zijn er ongeveer 100 kilometer aan drainagekanalen om wateroverlast te voorkomen. Op elk moment ligt ongeveer 12 hectare (30 acres) van de wijngaard braak of zijn jonge wijnstokken niet geschikt voor productie. De wijngaard van Yquem is beplant met ongeveer 75 procent Sémillon en 25 procent Sauvignon Blanc. Een team van ongeveer 150 ervaren plukkers maakt elk jaar meerdere rondes door de wijngaard om ervoor te zorgen dat alleen volledig door botrytis aangetaste druiven worden geoogst. De opbrengst is zeer laag – ongeveer 900 liter per hectare, wat overeenkomt met ongeveer één glas wijn per wijnstok.
In de wijnmakerij worden de druiven drie of vier keer geperst, waarbij hogere druk lagere volumes maar een hoger suikergehalte oplevert. De wijn van Yquem wordt vergist in nieuwe eikenhouten vaten voor maximale controle over kleine partijen. Het kelderteam streeft naar een ideaal alcoholpercentage van 13,5% bij een restsuikergehalte van 120 tot 150 gram per liter, hoewel het alcoholgehalte kan variëren met ongeveer 1 procent, afhankelijk van de suikergehaltes. Individuele partijen, georganiseerd op basis van de oogstdag, worden zes tot acht maanden afzonderlijk gerijpt. Daarna wordt een eerste selectie gemaakt en een voorlopige blend samengesteld. Na ongeveer 24 maanden verdere rijping worden de vaten opnieuw geproefd en worden de beste partijen geselecteerd voor de uiteindelijke wijn. Gemiddeld worden jaarlijks ongeveer 80.000 flessen geproduceerd. In slechte oogstjaren wordt de hele oogst echter anoniem in bulk verkocht (dit gebeurde negen keer in de 20e eeuw).
Het landgoed was van 1785 tot 1999 eigendom van de familie Lur-Saluces, waarna het werd verkocht aan LVMH.
Yquem toont aroma's van steenvruchten, mandarijn, toast en vanille wanneer het jong is en ontwikkelt een rijke complexiteit naarmate het ouder wordt. In topjaren kan de wijn meer dan 50 jaar worden bewaard. Yquem maakt ook een droge Bordeaux Blanc genaamd "Y" (uitgesproken als "ee-grek" in het Frans). Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van Sauvignon Blanc, geoogst aan het begin van de oogst, met kleinere hoeveelheden Sémillon en een vleugje botrytis.
Gaat werkelijk tot twee eeuwen mee.
| Dranksoort | Dessertwijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Zoet |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Sauternes |
| Producent | Château d'Yquem |
| Oogstjaar | 2020 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Druivenrassen |
Sauvignon Blanc Sémillon |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Château d'Yquem is het meest prestigieuze wijnhuis uit de Sauternes. Het is wereldberoemd en heeft als enige château de classificatie Premier Cru Supérieur. Yquem bezit een wijngaard arsenaal van 102ha, door het specifieke (micro)klimaat van Sauternes ondergaan de druiven de edele rotting. Hierdoor krijgt de wijn een unieke zoetheid, maar is het rendement in termen van opbrengst uitzonderlijk laag (het vocht uit de druiven gaat namelijk vrijwel geheel verloren).
Vanaf vóór de Eerste Wereldoorlog tot 1968 werd het domein geleid door de markies Bernard de Lur Saluces, die in 2004 werd opgevolgd door graaf Alexandre, die ook het Château de Fargues in Sauternes bezit. In 1996 verwierf LVMH een meerderheidsbelang in Château d'Yquem na een bittere familiestrijd. Pierre Lurton (die ook de leiding heeft over Château Cheval Blanc) werd door de nieuwe eigenaars benoemd tot directeur.
