Borgogno Timorasso DOC Derthona 2021

"Witte Barolo"

Witte wijnen uit Piemonte zijn wellicht minder bekend dat de rode wijnen maar zeker het proeven en drinken waard. Denk aan de Gavi of Roero Arneis wijnen of Dertohna gemaakt van het inheemse druivenras Timorasso , ook wel witte Barolo genoemd. Nu bestaat er niet zoiets als witte Barolo maar er wordt geduid op het rijpingspotentieel en de complexiteit die doet denken aan de wereldberoemde rode wijn. 

De Timorasso druiven worden door Borgogno verbouwd en geplukt in de Monleale en Tortonesi heuvels ten oosten van Barolo. de wijngaarden zijn gelegen op 250 meter boven zee niveau en krijgen hierdoor de nodige koeling. Na de pluk worden de druiven kort en koud vergist om vervolgens uitsluitend in roestvrijstaal zo'n 25 dagen door te rijpen, hierna volgt een flesrijping van 7 maanden. 

Intens gele kleur, consistent en zeer helder. De neus is complex: in de eerste jaren zijn er fruitige aroma's, die doen denken aan peer, perzik en bloemige aroma's, aan acacia- en meidoornbloemen en honing. In de mond is het droog, breed, warm en zacht, gedomineerd door een goede balans tussen warmte en frisse zuren, afgesloten door een prachtig gestructureerde afdronk. Kortom een wijn met veel body.