Krohn Vintage Port 2011

Krohn Vintage Port komt uit de steile wijngaarden van de Dourovallei in Portugal. Het porthuis Wiese & Krohn werd in 1865 opgericht en werkt nog steeds met een klassieke werkwijze. Voor de Vintage worden percelen met de beste druiven geselecteerd, vaak oude stokken met gemengde aanplant van onder andere Touriga Nacional, Touriga Francesa en Tinta Barroca. De druiven worden met de hand geoogst zodat er direct in de wijngaard geselecteerd kan worden. Na de pluk worden de druiven ontsteeld en gaan ze in lage granieten bakken, de lagares. Hier worden ze met de voeten ingetreden. Dit zorgt voor een gelijkmatige kneuzing van de schillen zonder de pitten te breken. De gisting wordt vroegtijdig gestopt door toevoeging van neutrale wijnalcohol. Zo blijft een deel van de natuurlijke druivensuikers in de wijn aanwezig en ontstaat het kenmerkende zoete maar krachtige portprofiel. De jonge port rijpt daarna ongeveer twee jaar in traditionele vaten en grotere houten vaten. In die periode stabiliseert de wijn licht maar behoudt hij zijn diepe kleur en volle structuur. Vervolgens wordt Krohn Vintage ongefilterd gebotteld. De verdere ontwikkeling vindt plaats op fles, vaak gedurende vele jaren. Omdat er tijdens die flesrijping depot ontstaat is karafferen voor het schenken aan te raden.