Patrick Piuze Blanchots Grand Cru 2023

Een van de meest precieze en elegante interpretaties van Blanchots in Chablis

De Grand Cru ‘Blanchots’ van Patrick Piuze is een van de meest verfijnde terroir-expressies uit zijn indrukwekkende Chablis-reeks. De wijngaard ligt op de oostelijke rand van de Grand Cru-zone, met een koelere ligging en diepe Kimmeridgien-kalkbodems, rijk aan fossiele schelpen. Dit zorgt voor een wijn die subtieler en floraler is dan andere Grand Crus, met een minerale, bijna ijzige precisie. Piuze werkt als micro-négociant alleen met handgeoogste druiven van zorgvuldig geselecteerde percelen. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten en rijping vindt plaats in gebruikte eiken vaten, waarbij hij bewust kiest voor weinig tot geen nieuw hout. Hierdoor behoudt de wijn zijn transparantie en kalkachtige spanning. Blanchots is voor Piuze een studie in finesse: het toont de kracht van Grand Cru met de elegantie van een precisiegeslepen witte Bourgogne. De wijn combineert citrus, wit steenfruit en kruiden met ziltige mineraliteit en een ragfijne textuur. Jaar op jaar behoort deze cuvée tot de meest gezochte witte wijnen uit de regio.