53,50 per fles
Zuidam Genever Special No.42 Old Genever 5YO Amontillado is een gelimiteerde oude genever van Zuidam Distillers uit Baarle-Nassau. Deze botteling is uitgebracht als Special No.42 en laat goed zien hoe serieus houtgerijpte genever kan zijn. Geen snelle borrel, maar een rijke, volwassen genever waarin graan, kruiden en sherryhout samenkomen. Deze Special No.42 werd gedistilleerd op 31 maart 2021 en gebotteld op 21 april 2026. De genever is 5 jaar oud, rijpte op Amontillado sherry casks en werd gebotteld op 38% alcohol in een royale 1 liter fles. De oplage is beperkt tot 796 flessen, waardoor het echt om een small batch release gaat. De basis van Zuidam Oude Genever bestaat uit een graandistillaat van gelijke delen maïs, rogge en gemoute gerst. Maïs geeft zoetheid, rogge zorgt voor kruidigheid en gemoute gerst brengt body. De spirit wordt drievoudig gedistilleerd in kleine pot stills; een deel wordt daarna nogmaals gedistilleerd met botanicals zoals jeneverbes, zoethout en anijs. De rijping op Amontillado vaten geeft deze oude genever een droge, notige en kruidige sherrylaag. Amontillado staat bekend om zijn elegante combinatie van gedroogd fruit, noten, lichte oxidatieve tonen en een hartige droogte. In deze Zuidam Special geeft dat extra diepte aan de moutwijnbasis, zonder dat de genever zwaar of plakkerig wordt.
Sultana’s, citroen, limoen, rozijnen, chocolade, geroosterde hazelnoot, appeltaart, perzik en honing, met een zachte droge sherrytoets.
Mooi als digestief, bij oude kaas, noten, appeltaart, pure chocolade, gedroogd fruit of een plankje charcuterie.
Ongeopend jarenlang tot decennialang houdbaar. Na openen blijft de genever doorgaans 1 tot 2 jaar optimaal, mits goed afgesloten, rechtop en donker bewaard.
