Oloroso Sherry Classic Rey Fernando de Castilla 750ml

Rey Fernando de Castilla Classic Oloroso is sherry waarin zuurstof vanaf het begin een hoofdrol speelt. In tegenstelling tot Fino en Manzanilla krijgt deze wijn geen langdurige bescherming van flor, maar ontwikkelt hij zich juist open en oxidatief in de kelder. Daardoor ontstaat een veel vollere, warmere stijl met meer notigheid, houtinvloed en diepte. De wijn wordt gemaakt van 100% Palomino en rijpt in Amerikaanse eikenhouten botas volgens het traditionele systeem van criaderas en solera. Gemiddeld heeft de wijn ongeveer zes jaar rijping achter de rug. In die periode verandert de kleur richting amber en ontwikkelen zich steeds meer tonen van noten, hout, gedroogd fruit en kruiden. Wat Oloroso aantrekkelijk maakt, is dat hij ondanks zijn rijkere stijl nog altijd volledig droog blijft. De structuur is breder en zachter dan bij Fino of Amontillado, maar de wijn behoudt genoeg spanning om niet zwaar te worden. Daardoor werkt hij bijzonder goed bij gerechten met veel smaak, zeker wanneer vlees, stoof, specerijen of umami een rol spelen.

Aanbeveling van onze wijnadviseur Arnoud Appeldoorn

"Dit is de sherry die ik zou pakken als het gerecht wat meer gewicht heeft. Mooier bij stoofvlees, wild of oude kaas dan bij lichte tapas. Vol, droog en heel klassiek."

Bekijk alle aanbevelingen van Arnoud