Sherry heet officieel vino de Jerez. Met cava en Rioja is het een van Spanjes meest karakteristieke wijnen, met een lange geschiedenis en een heel eigen cultuur. Sherry is een licht versterkte wijn die langdurig op hout rijpt. Daarbij worden wijnen uit verschillende jaren volgens een vast systeem in een solera (rijen opgestapelde vaten) met elkaar vermengd. Die solera’s liggen in enorme, kathedraalachtige bodega’s, waar het relatief koel is. De basiswijn voor sherry komt van de palominodruif, aangeplant in wijngaarden in de omgeving van Jerez de la Frontera in de zuidpunt van Andalusië. Bijzonder is dat op een deel van de wijnen een spontane gistlaag ontstaat. Deze laag, flor genoemd, is verantwoordelijk voor de geheel eigen smaak van de sherrytypen fino en manzanilla en deels voor de smaak van amontillado. Wijn waarop geen flor ontstaat, ontwikkelt zich onder invloed van zuurstof tot het type oloroso.
Karaktervol sherry type wijn met een donkere mahoniekleur. Intens van smaak met een vleugje pruimen en chocolade. Heerlijk bij blauwaderkaas en gedroogd fruit, maar ook bij desserts of als topping over ijs.
Volle sherry met een donkere mahoniekleur. Intens van smaak, met een vleugje pruimen en chocolade. Heerlijk bij blauwaderkaas en gedroogd fruit, maar ook bij desserts of als topping over ijs.
Flesinhoud: 375 ml
Droge, delicate sherry getypeerde Fino. Ziltig en enigszins floraal in geur. Pittig, verfrissende smaak. Perfect als aperitief, bij tapas, sushi en Hollandse Nieuwe.
Spaanse rode, sherry getypeerde wijn met de krachtige geur van noten, krenten, karamel en gekonfijte vruchten. De smaak is volzoet. Past zowel bij paté als bij desserts met gekonfijte vruchten.
Deze indrukwekkende Solera 1910 is een bijzondere botteling, die ook nog eens bijzonder schappelijk geprijsd is voor de kwaliteit. De naam verraadt eigenlijk al wat er zo bijzonder is aan deze wijn.
Flesinhoud: 375 ml
Zachte, intens amberkleurige sherry getypeerde wijn met een fris aroma van rijp, geel fruit. De volzoete smaak past heel goed bij desserts en gebak, maar ook bij gedroogd fruit en blauwaderkazen.
Flesinhoud: 375 ml
Rey Fernando de Castilla Classic Fino is Jerez in zijn meest pure, droge vorm. Geen zoete sherry en ook geen oxidatief gerijpte stijl, maar een wijn die jarenlang onder een levende laag flor wordt opgevoed.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Dit is voor mij een van de leukste sherrystijlen aan tafel. Je hebt nog die frisse lijn van Fino, maar daar komt veel meer nootachtigheid en diepte bij..." Lees meer
Rey Fernando de Castilla Classic Manzanilla is een heel andere kant van droge sherry dan Fino uit Jerez. Manzanilla rijpt in Sanlúcar de Barrameda, vlak bij de monding van de Guadalquivir en de Atlantische Oceaan.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Sil Philipsen
"Deze zou ik juist pakken bij alles uit zee. Goed koud schenken bij garnalen, oesters of gefrituurde vis en je proeft meteen waarom Manzanilla zo’n fantastische eetwijn is." Lees meer
Rey Fernando de Castilla Classic Amontillado begint zijn leven eigenlijk als Fino. De jonge Palomino rijpt eerst onder een beschermende laag flor, waardoor hij zijn droge, zilte en licht gistige karakter ontwikkelt.
Rey Fernando de Castilla Classic Oloroso is sherry waarin zuurstof vanaf het begin een hoofdrol speelt. In tegenstelling tot Fino en Manzanilla krijgt deze wijn geen langdurige bescherming van flor, maar ontwikkelt hij zich juist open en oxidatief in de kelder.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Arnoud Appeldoorn
"Dit is de sherry die ik zou pakken als het gerecht wat meer gewicht heeft..." Lees meer
