Ron Zacapa Sistema Solera 23

1e Rum die werd toegelaten bij de 'Hall of Fame' van het IRF

Ron Zacapa is vernoemd naar een stad in het oosten van Guatemala. Hun plantage ligt hoog op de vulkanische vlakten van Retalhuleu, 350 meter boven zeeniveau. Waar de meeste rummeesters melasse gebruiken als basis. In een poging om een ​​zoetere en zachtere smaak te geven, gebruikt Zapaca ondertussen alleen de geconcentreerde eerste persing van suikerriet, bekend als maagdelijke suikerriethoning. Als het tijd is om de fermentatie te starten, wordt een giststam uit ananas gebruikt. De Rum wordt vervolgens op zeeniveau gedistilleerd in doorlopende kolomstills, voordat hij hoger in de bergen wordt gebracht, waar de rijping plaatsvindt. In de hooglanden van Quetzaltenango 2.300M boven zeeniveau, ligt The House Above the Clouds. Op deze prachtige locatie - een van de hoogst verouderende faciliteiten ter wereld - ontwikkelt Zacapa langzaam zijn complexe smaak en karakter in de loop van de tijd. Rum van 6 tot 23 jaar oud worden gebruikt in deze blend van Ron Zacapa Solera 23