Castelgreve Vin Santo del Chianti 2016

In 1965 werd in Toscane de wijncoöperatie Castelli del Grevepesa opgericht door een kleine groep van achttien wijnbouwers op initiatief van de heer Gualtiero Armando Nunzi. De bedoeling was om een ​​groep mensen uit verschillende gebieden van de Chianti Classico regio bij elkaar te brengen, waarvan de gemeenschappelijke doelstelling was om de eeuwenoude tradities van de Toscaanse wijnbouw te behouden.

Deze dessertwijn van Castelgreve is afkomstig uit het subgebied Chianti welke binnen Toscane ligt. De wijn wordt al eeuwen op dezelfde manier gemaakt en van de druivensoorten Malvasia bianco en Trebbiano. Na de pluk worden de druivenranken gedurende 3 tot 4 maanden in een schuur opgehangen om de druiven te laten indrogen. Door dit indrogingsproces verliezen de druiven veel vocht, waardoor geconcentreerd sap met veel smaak overblijft en het suikergehalte toeneemt. Daarna rijpt de wijn minstens drie jaar op kleine houten vaten en wordt enkel in uitstekende jaargangen gemaakt.