Borgogno Barolo Fossati 2020

Barolo uit maar een wijngaard afkomstig

De Borgogno Barolo Fossati DOCG is een cru Barolo afkomstig van één van de meest karaktervolle wijngaarden in het Barolo district. Fossati ligt direct naast het beroemde Cannubi, met een vergelijkbare oriëntatie en bodemopbouw, maar levert doorgaans krachtigere wijnen met een uitgesproken structuur. De wijngaard bevindt zich op ongeveer 350 meter hoogte en bestaat uit kalkrijke mergel met goede drainage. Dit is ideaal voor de nebbiolo druif. Borgogno vinifieert deze Fossati cru volgens de traditionele methode: spontane vergisting, lange schilweking (20–30 dagen), en vervolgens 2 jaar rijping in grote Slavonische eiken vaten. Na botteling rust de wijn minimaal 12 maanden op fles. Fossati levert een Barolo met duidelijke ruggengraat, maar ook verfijning: in de neus florale tonen, teer, rode bessen, anijs en specerijen; in de mond strak, mineraal en lang met gelaagde tannines en levendige zuren. Een cru met een eigen signatuur, bedoeld om te ouderen maar is met de juiste lucht en temperatuur ook jong al fascinerend.

Aanbeveling van onze wijnadviseur Sil Philipsen

"Fossati geeft een Barolo met focus, spanning en lengte. Minder breed dan Cannubi, maar met meer grip en precisie. Deze jaargang heeft zich ook technisch perfect weten te vinifiëren. "

Bekijk alle aanbevelingen van Sil