Paul Gayot Pernand-Vergelesses 2024

De Paul Gayot Pernand-Vergelesses is een elegante witte Bourgogne van 100% Chardonnay, afkomstig uit Pernand-Vergelesses in de Côte de Beaune. Deze appellatie staat bekend om haar verfijnde witte wijnen met een mooie combinatie van frisheid, mineraliteit en structuur. De klei-kalksteenbodem vormt een uitstekende basis voor een Chardonnay met spanning en karakter.

Paul Gayot groeide op in Beaune, midden in de Bourgogne, en komt uit een echte wijnmakersfamilie. Zijn vader Michel en oom Hubert beheren het familiedomein waar Paul van jongs af aan vertrouwd raakte met de wijngaard en wijnkelder. Zijn eerste stappen in de wijnwereld zette hij binnen het familiebedrijf, waar hij zijn kennis en passie voor het maken van wijn verder ontwikkelde. Uiteindelijk besloot Paul zijn eigen merk te creëren en onder zijn eigen naam verschillende mooie Bourgondische appellaties te vinifiëren. Daarbij staan terroirexpressie, precisie, elegantie en ambacht centraal.

Die visie komt prachtig tot uiting in deze Pernand-Vergelesses 2024. De wijn heeft een lichtgele kleur met frisse groene reflecties. In de neus is hij verfijnd en uitnodigend, met aroma's van wit fruit, honing en kamperfoelie. In de mond is de wijn mineraal en harmonieus, met een mooie balans tussen frisheid, fruit en rondeur. De rijping op vat geeft de wijn extra textuur en diepgang, terwijl de levendige mineraliteit voor spanning zorgt. De afdronk is intens en fruitig.

De druiven worden handmatig geoogst en in kleine kistjes naar de kelder gebracht. Vervolgens worden de hele trossen pneumatisch geperst en wordt het sap 24 uur koud geklaard. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de malolactische gisting op vat plaatsvindt. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden op houten vaten, waarvan circa 20% nieuw. Deze manier van werken zorgt voor extra complexiteit en een mooie ronde textuur, zonder de frisse, minerale stijl van de Chardonnay te verliezen.