Paul Gayot Aloxe-Corton 2024

De Paul Gayot Aloxe-Corton 2024 is een verfijnde rode Bourgogne van 100% Pinot Noir, afkomstig uit de prestigieuze appellatie Aloxe-Corton in de Côte de Beaune. De wijn combineert de kenmerkende elegantie van Pinot Noir met een mooie structuur en diepgang. De steenachtige klei-kalkstenen bodem draagt bij aan de spanning en het karakter van deze klassieke Bourgogne.

Paul Gayot groeide op in Beaune, midden tussen de wijngaarden van de Bourgogne. Als zoon van wijnmaker Michel en neef van Hubert, die samen het familiedomein beheren, kwam hij al vroeg in aanraking met het vak. Zijn eerste ervaringen deed hij op in de familiekelder, waar hij zich ontwikkelde in zowel wijnbereiding als kelderwerk. Vanuit deze vertrouwde omgeving ontstond zijn ambitie om zijn eigen visie op Bourgognewijn te ontwikkelen. Met zijn eigen label Paul Gayot maakt hij inmiddels wijnen uit verschillende karaktervolle appellaties. Daarbij zoekt hij naar een combinatie van puur fruit, terroirexpressie, precisie en elegantie.

De Aloxe-Corton 2024 laat deze benadering goed zien. In de neus heeft de wijn een rijke en uitnodigende geur, waarin rijpe kersen en frambozen de boventoon voeren. Daaronder verschijnen delicate florale nuances, met tonen van viooltjes en rozen, die de wijn een verfijnd en aromatisch karakter geven. In de mond is hij elegant gestructureerd en opvallend soepel van textuur. De frisse zuren zorgen voor levendigheid, terwijl de tannines voldoende grip geven zonder hard over te komen. De combinatie van rijp rood fruit, florale tonen en een subtiele aardse kruidigheid geeft de wijn een mooie Bourgondische diepte.

Voor de vinificatie worden de druiven handmatig geoogst en in kleine kistjes naar de kelder gebracht. Na het ontstelen volgt een koude maceratie van 3 tot 5 dagen, waarmee kleur, aroma en fruit geleidelijk uit de druiven worden gehaald. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij dagelijks wordt overgepompt en licht wordt gepigeerd. Vervolgens vindt de malolactische gisting plaats op vat en rijpt de wijn 9 tot 12 maanden in eikenhouten vaten. Hierdoor krijgt de Pinot Noir extra structuur en complexiteit, terwijl het frisse fruitige karakter behouden blijft.