Dal Forno Romano Amarone Della Valpolicella Vigneto Monte Lodoletta 2013

Dal Forno Romano is een producent van aromatische, kruidige, weelderige Amarone in Valpolicella en wordt algemeen beschouwd als een van de grootste landgoederen in de Veneto.

Het landgoed is gelegen in Illasi, buiten de Valpolicella Classico-zone, en werd in 1983 door Romano dal Forno zelf gesticht. Er zijn slechts acht hectare (20 acres) aan laagproductieve wijngaarden met grindachtige kleigronden geplant naar Corvina, Rondinella, Croatina en Oseleta.De wijnmakerij is gebouwd in 1990 in de stijl van een 19e-eeuwse boerderij met gewelfde bakstenen kelders.Dal Forno maakt drie wijnen: een Valpolicella Superiore, een Amarone en een zeldzame, zoete wijn in Recioto-stijl genaamd Vigna Seré. Alle hebben Corvina in meerderheid met dochterondernemingen van Rondinella, Croatina en Oseleta.

Druiven voor de Valpolicella worden ongeveer zes weken gedeeltelijk gedroogd en het kwaliteitsniveau van de wijn overtreft de overgrote meerderheid van Valpolicella Superiore en talrijke Amarones. Het fruit voor Amarone van dal Forno, dat nog meer intensiteit en complexiteit vertoont, wordt ongeveer drie maanden gedroogd en wordt uitsluitend gemaakt van wijnstokken van meer dan tien jaar oud. De wijnen worden in eerste instantie gefermenteerd in roestvrij staal voordat ze 36 maanden rijpen in nieuwe eikenhouten barriques. De Amarone ondergaat ook een voortdurende, langzame gisting gedurende ongeveer 18 maanden