29,95
Vanaf 12 flessen 27,45 per fles
Junmai Kimoto Saké Daishichi is een klassieke Japanse sake van Daishichi Sake Brewery uit Fukushima. Daishichi is vooral bekend om zijn specialisatie in de kimoto-methode, een traditionele en arbeidsintensieve manier van sake maken waarbij de giststarter zich langzaam en natuurlijk ontwikkelt. Dit geeft de sake meer diepte, structuur en umami dan veel lichtere, modernere stijlen. Junmai betekent dat er geen alcohol wordt toegevoegd. De smaak komt dus volledig uit rijst, water, koji en gist. Bij Daishichi draait deze sake niet om uitbundige fruitigheid, maar om balans, rijstexpressie en inzetbaarheid aan tafel. De kimoto-methode zorgt voor een iets vollere en hartigere stijl. Denk aan rijst, noten, zachte room, umami, lichte kruiden en een milde aardse toon. De sake voelt rond aan, maar blijft schoon en precies in de afdronk. Daardoor werkt hij goed bij Japanse gerechten, maar ook verrassend goed bij Europese keuken, zoals gevogelte, paddenstoelen, kazen en gerechten met bouillon of umami.
Rijst, room, noten, zachte kruiden en umami, met een ronde structuur en een schone droge afdronk.
Sushi, gegrilde vis, yakitori, paddenstoelen, bouillon, kip, tempura, zachte kazen en gerechten met soja of miso.
Deze sake is nu op dronk maar kan zich met een paar jaar flesrust mooi verdiepen. Bewaren op een koele, donkere plaats.
17,50
Vanaf 12 flessen 16,04 per fles
