59,95
Vanaf 12 flessen 54,95 per fles
Signatory Vintage Orkney (HP) 15 Years Old 2011 100 Proof Edition #83 is zo’n onafhankelijke botteling waarbij liefhebbers meteen weten waar ze naar kijken. Op het etiket staat geen grote distilleerderijnaam, alleen het veelzeggende Orkney (HP). De herkomst wordt bewust enigszins verhuld, maar de combinatie van Orkney, zachte heiderook, honingachtig moutkarakter en de letters HP laat weinig aan de verbeelding over. De whisky werd gedistilleerd in 2011 en kreeg vijftien jaar de tijd voordat Signatory hem in 2026 bottelde. Voor deze Edition #83 werd gekozen voor een finish in first-fill Pedro Ximénez sherry butts. Dat geeft een fraaie extra laag aan het typisch Orcadiaanse distillaat. De PX brengt donker fruit, rozijn en zoetere specerijen, terwijl daaronder het herkenbare samenspel van mout, citrus, heiderook en een lichte maritieme toets overeind blijft. Signatory bottelt hem binnen de 100 Proof-serie op exact 57,1% alcohol. Dat is geen toevallig percentage, maar de moderne vertaling van 100 British Proof. Bovendien wordt de whisky niet koud gefilterd en niet bijgekleurd. Alles blijft dus zoveel mogelijk zoals het uit de geselecteerde vaten komt. Juist de combinatie maakt deze botteling interessant. Vijftien jaar rijping geeft voldoende rust en diepte, de PX-finish voegt rijkdom toe en het hoge alcoholpercentage houdt de whisky krachtig en geconcentreerd.
Honing, sinaasappel, rozijn, gedroogde vijg, mout, karamel, heiderook en maritieme kruiden, met veel kracht en een lange licht rokerige afdronk.
Pure chocolade, geroosterde noten, oude kaas of rustig puur na het diner.
Ongeopend vrijwel onbeperkt houdbaar; na openen het liefst binnen enkele jaren drinken en rechtop, koel en donker bewaren.
12,95
Vanaf 12 flessen 11,87 per fles
