Paul Gayot Meursault "Les Malpoirieurs" 2023

De Paul Gayot Meursault "Les Malpoiriers" is een karaktervolle Chardonnay uit de Côte de Beaune, afkomstig uit het gerenommeerde Meursault. Les Malpoiriers is een wijngaard met een klassieke klei-kalksteenbodem, die de wijn naast zijn rijkdom ook de nodige spanning en mineraliteit meegeeft. Het resultaat is een Bourgogne die zowel krachtig als verfijnd is, met een volle textuur en een mooie frisse balans.

Paul Gayot groeide op in Beaune, midden in de Bourgogne, en raakte al vroeg vertrouwd met het leven tussen de wijngaarden en in de kelder. Zijn vader Michel en oom Hubert beheren het familiedomein waar Paul zijn eerste ervaring in de wijnwereld opdeed. Vanuit deze achtergrond bouwde hij zijn eigen visie op wijn verder uit. Met zijn eigen label Paul Gayot vinifieert hij verschillende karaktervolle appellaties uit de Bourgogne. Daarbij staat het respect voor het terroir centraal, gecombineerd met een precieze en moderne manier van wijn maken.

Deze Meursault Les Malpoiriers 2023 is daar een mooi voorbeeld van. In de neus opent de wijn met verleidelijke aroma’s van geroosterde amandelen, verse boter en wit fruit, waarbij vooral sappige peer en rijpe perzik naar voren komen. In de mond is hij rijk en romig, maar dankzij de frisse zuren blijft hij mooi in balans. De subtiele mineraliteit geeft de wijn extra spanning en diepte, terwijl de zachte, nootachtige tonen zorgen voor een karakteristieke Meursault-signatuur. De afdronk is lang, verfijnd en licht romig, met een mooie combinatie van fruit en mineraliteit.

Voor de vinificatie worden de druiven handmatig geoogst en in kleine kistjes naar de kelder gebracht. De hele trossen worden pneumatisch geperst, waarna het sap 24 uur koud wordt geklaard. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door de malolactische gisting op vat. Vervolgens rijpt de wijn 9 tot 12 maanden in 228-liter eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw is. Deze rijping geeft de Chardonnay zijn kenmerkende rondheid en gelaagdheid, zonder de frisse structuur en minerale spanning uit het oog te verliezen.