Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits 2022

Domaine Sylvain Cathiard behoort tot de absolute top van de Bourgogne en is gevestigd in het prestigieuze dorp Vosne-Romanée. Het domein werd in de jaren ’30 opgericht, maar kreeg zijn huidige reputatie onder leiding van Sylvain Cathiard, die het familiebedrijf naar een uitzonderlijk kwaliteitsniveau tilde. Tegenwoordig staat zijn zoon Sébastien Cathiard aan het roer, waarbij de stijl verder is verfijnd zonder de identiteit te verliezen.

De wijngaarden beslaan ongeveer 7 hectare, verdeeld over enkele van de meest begeerde appellaties in de Côte de Nuits, waaronder Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges en diverse Premier Cru-percelen. De focus ligt volledig op Pinot Noir, met een sterke nadruk op terroirexpressie en precisie.

Wat het domein onderscheidt, is de combinatie van extreem nauwgezet wijngaardbeheer en een minimalistische, maar doordachte vinificatie. Er wordt gewerkt met lage rendementen, handmatige oogst en een zorgvuldige selectie van druiven. In de kelder wordt gebruikgemaakt van gedeeltelijke hele trosvergisting en rijping op Franse eiken vaten (waarvan een deel nieuw hout), wat zorgt voor structuur zonder het fruit te overheersen.