185,00
Vanaf 12 flessen 169,58 per fles
De Paul Gayot Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Embazées" is een bijzondere witte Bourgogne van 100% Chardonnay. Deze Premier Cru is afkomstig uit het gerenommeerde Chassagne-Montrachet, in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune. Het lieu-dit Les Embazées heeft een stenige, klei-kalkstenen bodem met kleine kalksteenfragmenten, wat bijdraagt aan de spanning en mineraliteit van de wijn.
Paul Gayot groeide op in Beaune, midden in de Bourgogne, en kreeg het wijnmaken van jongs af aan mee. Zijn vader Michel en oom Hubert beheren het familiedomein, waar Paul zijn eerste ervaringen in de wijnwereld opdeed. Vanuit die achtergrond ontwikkelde hij een eigen stijl en besloot hij onder zijn eigen naam Bourgondische wijnen te gaan maken. Met zijn label Paul Gayot richt hij zich op karaktervolle appellaties, waarbij hij het terroir zoveel mogelijk wil laten spreken. Precisie, elegantie en kwaliteit vormen daarbij de basis van zijn werkwijze.
In het glas laat deze Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Embazées" 2023 direct zien waarom Chassagne-Montrachet tot de grote namen van de Bourgogne behoort. De wijn heeft een elegante, goudgele kleur en een verfijnde aromatische expressie. In de neus komen wit fruit, acaciabloesem en een subtiele exotische toets naar voren. In de mond is de wijn krachtig en rijk, maar tegelijkertijd strak gehouden door een mooie minerale spanning. Tonen van toast en geroosterde hazelnoot geven extra complexiteit en diepte. De finale is lang, harmonieus en indrukwekkend persistent.
De druiven worden met de hand geoogst en in kleine kistjes naar de kelder gebracht. Vervolgens worden de hele trossen pneumatisch geperst, waarna het sap 24 uur koud wordt geklaard. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Daarna ondergaat de wijn de malolactische gisting op vat en volgt een rijping van 12 maanden in eikenhouten vaten. Deze opvoeding zorgt voor extra romigheid, structuur en gelaagdheid, terwijl de karakteristieke frisheid en mineraliteit van het terroir behouden blijven.
Verfijnd en expressief met aroma's van wit fruit, acaciabloesem en een lichte exotische toets, aangevuld met subtiele geroosterde en nootachtige nuances.
Vol en krachtig, maar mooi in balans door een levendige mineraliteit. Wit fruit wordt gecombineerd met tonen van toast en geroosterde hazelnoot. De wijn heeft een rijke textuur, veel lengte en een elegante, minerale finale.
Deze Premier Cru is bij uitstek een wijn om aan tafel te schenken bij verfijnde en smaakvolle gerechten. De combinatie van kracht, mineraliteit en romige structuur maakt hem bijzonder geschikt voor langoustines, oesters, coquilles Saint-Jacques en gegrilde vis. Ook bij vis met een romige saus of een lichte kruidige bereiding komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Daarnaast vormt de rijke structuur een mooie match met kip, kalkoen of parelhoen, bijvoorbeeld geroosterd en geserveerd met een romige saus.
Circa 6-10 jaar.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Bourgogne |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Druivenrassen |
100% Chardonnay |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
82,50
Vanaf 12 flessen 75,63 per fles
44,95
Vanaf 12 flessen 41,20 per fles
34,95
Vanaf 12 flessen 32,04 per fles
