Dominique heeft gestudeerd aan de Vakschool Wageningen in Arnhem, hij heeft jarenlang diverse leidinggevende functies bekleed in de horeca en altijd de wijnkaart voor zijn rekening genomen. In zijn klimaatkast vindt u voornamelijk wijnen uit Frankrijk, daarnaast weet Dominique u een hoop te vertellen over whisky. Dominique is uw wijnadviseur in de horeca, daarnaast staat hij in de winkel. U kunt hem een bericht sturen via dominiqueverhaaf@appeldoorn.nl
Wie Domaine Ott kent, moet zeker deze rosé kennen, Domaine Ott stond bekend als deberoemdste Provence-rosé, inmiddels is Ott ingehaald door Sacha Alexis Lichine van Château d’Esclans (in een Ferrari waarschijnlijk).
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Niet zomaar een rosé, dit is de rosé. Zacht van kleur, fluisterend in smaak en stiekem een beetje glamoureus..." Lees meer
De Kaiken Ultra Malbec is een hoogwaardige rode wijn uit Mendoza, Argentinië gemaakt door het wijnhuis Kaiken, dat bekendstaat om zijn focus op kwaliteit en herkomst. De druiven zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden op grotere hoogte in Mendoza.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Deze Malbec laat echt zien wat Argentinië kan: stoer, sappig en toch verfijnd. Perfect voor een avond met goed gezelschap en iets lekkers op het vuur..." Lees meer
De Monchiero Carbone Barolo is een klassieke Nebbiolo uit de heuvels van Piemonte, die met zachte hand traditie én expressie weet te combineren. Afkomstig uit topwijngaarden rond de dorpen La Morra en Castiglione Falletto, waar kalkrijke bodems en koele nachten zorgen voor elegante zuren, fijne tannines en die kenmerkende truffelachtige diepgang.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Barolo is de koning van Italië, en deze van Monchiero Carbone is een schoolvoorbeeld van waarom..." Lees meer
Château Branaire-Ducru is een klassiek Bordeaux-huis gelegen in de appellatie Saint-Julien, aan de linkeroever van de Médoc. Sinds de classificatie van 1855 draagt het château trots de status van Quatrième Grand Cru Classé.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Branaire-Ducru is de belichaming van wat Saint-Julien zo bijzonder maakt: elegantie zonder zwakte, kracht zonder agressie..." Lees meer
The Mascot is een unieke wijn uit Napa Valley, ontstaan uit het gedachtegoed van de familie Harlan, die bekend staat om hun legendarische cultwijnen zoals Harlan Estate, Bond en Promontory.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Ik dronk deze Mascot tijdens een etentje waar je net iets langer over nadenkt: mooi vlees, goed gezelschap, geen haast..." Lees meer
Château de Pibarnon ligt op de hoogste hellingen van Bandol in het zuiden van Frankrijk, met uitzicht op de Middellandse Zee. Vanaf 1977 is het in handen van de familie de Saint‑Victor, die dit domein omvormde tot een van de referenties in de streek.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Ik opende deze Pibarnon zonder veel woorden, maar meteen stil na de eerste slok. Die balans van kracht en frisheid, gecombineerd met dat mediterrane karakter, maakte indruk..." Lees meer
Meo Godard Morgon Corcelette komt van de zuid-oostgerichte graniethellingen van het Corcelette-veld in Morgon, een van de tien cru’s in Beaujolais. Winemaker Mee Godard, oorspronkelijk uit Korea, werkt biologisch en laat de natuur spreken: handpluk, inheemse gisten en zachte vergisting.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Wat ik sterk vind aan deze Morgon is de combinatie van fijne zuren, puur donker fruit en een minerale frisheid die hem karakter geeft zonder zwaar te worden..." Lees meer
Deze Morgon komt uit het beroemde Côte du Py gebied, gelegen op blauwe leisteen- en granietbodems. Het domein van Mee Godard omvat percelen van gemiddeld 65–70 jaar oud. Ze werkt biologisch en stapsgewijs over naar biodynamie, met alle druiven geoogst met de hand.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Wat deze Côte du Py zo mooi maakt is de balans van kracht en verfijning – zwart fruit met spanning en mineraliteit..." Lees meer
Chinon L’Huisserie is een toonaangevende cuvée van Domaine Philippe Alliet, afkomstig van zuid‑gerichte hellingen in Cravant‑les‑Côteaux. Deze wijngaard ligt op klei‑leem met vuursteen en kwartsgesteente, een bodem die heerlijk frisheid en structuur geeft. Geplant in 2000, geleverd sinds topjaren, wordt hier biologische werkwijze gehanteerd: handoogst, stokken ontsteeld, inheemse gist, lange maceratie in beton, gevolgd door 18 maanden rijping in 500‑liter houten vaten (slechts 10–20 % nieuw) .
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Een benchmark Chinon met zuiver donker fruit en verfijnde mineraliteit, strak maar steeds uitnodigend. Een wijn die laat zien wat Cabernet Franc in zijn kracht kan zijn." Lees meer
Glen Moray Sherry Cask Finish is een expressie uit de Elgin Classicserie van de Glen Moray Distillery, gevestigd in het hart van Speyside, aan de oevers van de rivier de Lossie.
Flesinhoud: 700 ml
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Volgens een oude anekdote van een voormalige Glen Moray stoker, zouden de vaten voor de eerste sherryfinish in de jaren 90 'per ongeluk' geleverd zijn door een bevriende wijnimporteur die ze niet meer nodig had..." Lees meer
Na een lange en succesvolle wijnmaakcarrière in Californië en de Languedoc, kon Laurent Delaunay in 2017 eindelijk terugkeren naar zijn oorsprong en het handelshuis van zijn overgrootvader Edouard Delaunay terugkopen om het in z’n oude glorie te herstellen.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Prachtig dieprood - bijna zwart - van kleur. Heerlijk fris, intens, diepe neus die doet denken aan zwarte kersenjam, wilde bosbessen en bramen, verse hazelnoten, eucalyptus en een vleugje muskus..." Lees meer
Edouard Delaunay is een historisch Bourgondisch huis, opgericht in 1893 en sinds 2017 nieuw leven ingeblazen door Laurent Delaunay. Tegenwoordig wordt het gezien als een rising star in de Côte de Nuits.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Charmes Chambertin Grand Cru is een elegante meesterwerk in de wereld van de Pinot Noir..." Lees meer
Mousserende witte wijn met lichtgroene nuances en de geur van rijpe vruchten en bloemen. Dankzij de zachte smaak ideaal als aperitief, maar ook lekker bij vis met stevige saus.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"De Sousa Tradition Brut is een bijzonder aansprekende champagne: Verfijnd, fris, met mooie balans tussen fruit en mineraliteit..." Lees meer
De Borgogno “No Name” is een statement in wijnvorm. Het is feitelijk een Barolo, afkomstig van topwijngaarden binnen de DOCG (waaronder Cannubi), maar bewust niet als zodanig gebotteld. De reden?
Flesinhoud: 1500 ml
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Technisch is dit een Barolo, maar dan met een knipoog. In Magnum komt de wijn nog beter tot zijn recht: spanning, elegantie en gelaagdheid bouwen prachtig op..." Lees meer
De Borgogno Barolo DOCG is een textbook Barolo in klassieke stijl, gemaakt met respect voor de familietraditie en het terroir van de wijngaarden. Deze wijn is gemaakt van nebbiolo druiven uit historische cru’s zoals Cannubi, Fossati, Liste en San Pietro delle Viole.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Dominique Verhaaf
"Deze Barolo toont perfect waarom Borgogno nog altijd tot de referenties behoort. Alles klopt hier: structuur, balans, klassieke stijl..." Lees meer
